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Caribou Cafe : profitez du French Outdoor Cafe

Caribou Cafe : profitez du French Outdoor Cafe


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Profitez du café en plein air français

Le Caribou Cafe propose une délicieuse sélection de plats français classiques tels que la salade niçoise, les moules frites et l'escargot. Il a certainement le charme d'un petit café français, sinon la saveur.

Le chef, Olivier Desaintmartin, est natif de Champagne et a étudié auprès de grands chefs français. Les plats qu'il sert ne sont pas bizarres ou particulièrement sophistiqués, mais sont des plats français simples, classiques et copieux.

Le Caribou Cafe est situé sur Walnut Street, ses sièges en plein air sont donc parfaits pour profiter du temps et des habitants de Philadelphie. L'intérieur est petit et chaleureux, mais peut être assez étouffant, selon les jours. Ce n'est pas idéal pour les grandes foules, bien que le personnel puisse être très arrangeant et soit prêt à mettre des tables ensemble si nécessaire. Ils permettent également un peu de dîner ou de soupe au bar, ce qui est spectaculaire lors d'une journée lente.

La sélection de bières et de vins est vaste bien que chère étant donné qu'il y a un pub irlandais à prix décent juste de l'autre côté de la rue.

La dernière fois que j'étais ici, mon vin est venu avec au moins deux moustiques morts. C'était une journée humide et remplie d'insectes, mais j'étais quand même surpris que le serveur ait permis que cela se produise. Je n'ai pas laissé cela me déranger car la crème brûlée était particulièrement bonne ce soir-là. Il avait juste la bonne quantité de douceur et d'onctuosité et était flambé pour un croquant parfait sur le dessus.

La nourriture ici ne vous étonnera pas, mais elle rend hommage à la cuisine française classique. Venez au Caribou Cafe pour l'ambiance et la sélection de boissons. L'happy hour est tous les jours de quatre à six avec des réductions sur toutes sortes de bières, vins et cocktails.


Découvrez une cuisine fraîche d'inspiration insulaire

Inspirés par la générosité de la terre et de la mer, nos chefs primés créent des menus distinctifs pour chacun de nos restaurants, vous offrant une gamme d'options de restauration, du petit-déjeuner au dessert. Créez l'ambiance de votre soirée avec des animations musicales nocturnes et des spectacles de hula gracieux.

Savourez des plats décontractés en plein air à House Without A Key, admirez la vue sur l'océan depuis la salle à manger en plein air d'Orchids ou savourez une cuisine raffinée dans notre restaurant AAA Five Diamond et Forbes Five Star, La Mer. Savourez des cocktails artisanaux sur mesure et des vins raffinés à L'Aperitif, au Lewers Lounge et au Cattleya Wine Bar. Pour votre commodité, le Halekulani Bakery & Restaurant propose des repas décontractés toute la journée et des spécialités à emporter.

La Mer

Offrez-vous une table raffinée avec vue sur l'océan à La Mer. Savourez les délices d'un menu de renommée internationale inspiré des traditions de la cuisine française et des saveurs d'Hawaï, complété par une vaste sélection de vins. Le seul restaurant doublement récompensé d'Hawaï (statut AAA Five Diamond pendant trois décennies consécutives et le seul restaurant cinq étoiles du guide de voyage Forbes à Hawaï), La Mer incarne l'élégance et le romantisme.

Orchidées

Une vue sur la plage de Waikiki se marie naturellement avec la cuisine côtière d'inspiration italienne d'Orchids. Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner comprennent des options végétariennes et des choix allant de plats légers à des plats copieux, mettant en valeur les produits locaux et les fruits de mer frais. Dînez dans le cadre décontracté et élégant en bord de mer qui fait des orchidées un favori éternel des habitants et de nos clients de retour, en particulier pour notre célèbre brunch du dimanche et le thé classique de l'après-midi.

Maison sans clé

Immortalisé dans la littérature, House Without A Key est l'un des restaurants les plus emblématiques de Waikiki, célèbre pour la musique hawaïenne nocturne et les spectacles de hula avec le kiawe centenaire en toile de fond. La disposition informelle des sièges en plein air et à l'extérieur crée une atmosphère détendue et fraîche pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Profitez du nouveau four en briques, de la cuisine panoramique et du nouveau bar au bord de la piscine ou installez-vous avec l'un de nos Mai Tais en main et regardez la lueur du coucher de soleil sur la mer.


Caribou Cafe : Profitez du French Outdoor Cafe - Recettes

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French Meadow est honoré d'être présenté et célébré dans la première édition mondiale de Truth, Love and Clean Cutlery, un guide des restaurants biologiques, durables et éthiques exemplaires du monde.

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"French Meadow a dirigé, articulé et démontré tout ce qui est juste et bon à propos de l'alimentation en Amérique au cours des dernières décennies : défendre les produits biologiques avant qu'il n'y ait vraiment une telle chose promouvoir l'agriculture durable faire et servir des aliments lents et fournir généralement une savoureuse petite oasis de réflexion et une vie saine depuis la nuit des temps. Ou 1985, plus précisément."

Dara Moskowitz Grumdahl, rédactrice gastronomique et œnologique primée par James Beard

L'héritage de French Meadow est notre célèbre boulangerie biologique, fondée par la propriétaire Lynn Gordon en 1985, la première boulangerie certifiée biologique du pays.

Nous maintenons cette tradition dans notre boulangerie sur place, où nous préparons chaque jour les pains bio sans levure emblématiques servis dans nos restaurants, ainsi qu'une gamme de délicieux desserts, y compris des spécialités végétaliennes sans gluten et sans gluten. Découvrez notre carte des desserts où il y a quelque chose de succulent pour tout le monde.

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Pionnier de la ferme à la table

French Meadow Bakery & Cafe est un pionnier et un défenseur de la cuisine biologique de la ferme à la table depuis nos débuts en 1985.

Nous entretenons des relations de longue date avec plus d'une douzaine de fermes locales qui approvisionnent nos restaurants en légumes, herbes, viandes, farines, œufs et produits laitiers frais, cultivés biologiquement, sans cruauté et de manière durable.


Contenu

Goutte à goutte ou filtré Modifier

Le café infusé ou filtré est infusé par de l'eau chaude passant lentement sur des grains de café torréfiés et moulus contenus dans un filtre. L'eau s'infiltre à travers le café moulu, absorbant ses huiles, saveurs et essences lorsqu'elle passe à travers le filtre. Le marc de café utilisé reste dans le filtre tandis que le liquide s'égoutte lentement dans un récipient collecteur, tel qu'une carafe ou un pot.

Les filtres à café en papier ont été inventés en Allemagne par Melitta Bentz en 1908. [4] Pour réduire les déchets, certains buveurs de café utilisent des filtres à mailles fines, qui peuvent être réutilisés pendant des années. De nombreux pays d'Amérique latine et d'Afrique préparent traditionnellement le café filtre à l'aide d'un petit sac réutilisable en coton ou autre tissu.

Presse française ou cafetière Éditer

Une presse française, également connue sous le nom de pot de presse, presse à café, piston à café, cafetière (Royaume-Uni) ou cafetière à piston, est un dispositif d'infusion de café breveté par le designer italien Attilio Calimani en 1929. [5] Une presse française nécessite une mouture de café plus grossière qu'un filtre à café goutte à goutte, car une mouture plus fine s'infiltrera à travers le filtre-presse et dans le café. [6]

Le café dans une presse française est préparé en plaçant le café moulu dans le bécher vide et en ajoutant de l'eau chaude (93-96 degrés Celsius, 200-205 degrés Fahrenheit), dans des proportions d'environ 28 grammes (1 once) de café à 450 ml ( 15 onces liquides) d'eau, plus ou moins au goût. Après environ quatre minutes, le piston est enfoncé pour séparer les marcs et les maintenir au fond du bécher, puis le café est versé. [7] Les utilisateurs de presses à café ont des préférences différentes quant au temps d'attente avant d'appuyer sur le piston, certains passionnés préférant attendre plus de quatre minutes.

Infusion froide Modifier

Infusion à froid, aussi appelé extraction d'eau froide ou pressage à froid, est le processus de macération marc de café dans de l'eau à des températures fraîches pendant une période prolongée. Les haricots grossièrement moulus sont trempés dans l'eau pendant environ 12 à 24 heures. [8] [9]

L'eau est normalement conservée à température ambiante, mais de l'eau réfrigérée peut également être utilisée. Une fois le marc trempé, il est filtré hors de l'eau à l'aide d'un filtre à café en papier, d'un tamis métallique fin, d'une presse française ou d'un feutre. Le résultat est un concentré de café qui est dilué avec de l'eau ou du lait, et est même parfois servi chaud, mais souvent servi frais, sur de la glace ou mélangé avec de la glace et d'autres ingrédients tels que le chocolat. [dix]

Le café infusé à froid est originaire du Japon, où il est une méthode traditionnelle de préparation du café depuis des siècles. [11] L'infusion froide à égouttement lent, également connue sous le nom de style Kyoto, ou sous le nom de café hollandais en Asie de l'Est (d'après le nom des essences de café apportées en Asie par les Hollandais), [12] fait référence à un processus dans lequel l'eau est goutte à goutte à travers le marc de café à température ambiante pendant de nombreuses heures. [13] L'infusion froide peut être infusée d'azote pour faire du café nitro infusé à froid.

Étant donné que les grains de café moulus dans le café infusé à froid n'entrent jamais en contact avec de l'eau chauffée, le processus de lessivage de la saveur des grains produit un profil chimique différent des méthodes d'infusion conventionnelles. [14] [15] Les grains de café contiennent un certain nombre de parties plus solubles à des températures plus élevées, telles que la caféine, les huiles et les acides gras. Cependant, l'infusion à une température plus basse pendant 24 heures entraîne une teneur en caféine plus élevée lorsqu'elle est infusée à volume égal par rapport à 6 minutes à 98 °C. [16] Le pH du café infusé froid et chaud est similaire, mais le café infusé froid a une concentration en acide titrable plus faible. [17] Le pH et l'acidité titrable influencent le goût. [18]

Infusion Flash Modifier

Le brassage instantané est un style japonais de brassage de café froid. Il est similaire au café filtre, car il consiste à verser de l'eau chaude sur du café moulu contenu dans un filtre. Dans cette méthode, une plus petite quantité d'eau chaude est utilisée et le café s'égoutte directement sur de la glace qui refroidit immédiatement le café. Contrairement à l'infusion à froid - une autre méthode de café froid - le café infusé préserve la saveur et l'acidité caractéristiques du café filtre chaud. Pour cette raison, le café instantané est bien adapté aux torréfactions de café plus légères, choisies pour leurs saveurs uniques et complexes. [19] Dans de nombreux coffeeshops et chaînes de café, le café glacé est préparé en prenant du café chaud et en ajoutant de la glace, ce qui dilue le café avec le temps. L'infusion flash est une excellente méthode de café froid qui contourne ce problème.

Percolé Modifier

Un percolateur à café est un type de pot utilisé pour préparer du café en faisant continuellement circuler l'eau bouillante dans le marc en utilisant la gravité jusqu'à ce que la force de café requise soit atteinte. Il existe des percolateurs sur cuisinière et des unités autonomes qui contiennent un élément chauffant intégré. Les percolateurs étaient populaires jusqu'aux années 1970, quand ils ont largement remplacé d'autres techniques. Au milieu des années 1970, de nombreuses entreprises ont cessé la production de percolateurs. [ citation requise ]

Café turc Modifier

Les grains de café turc sont broyés en une fine poudre. Le café turc est préparé en plongeant le marc de café dans l'eau et en le chauffant jusqu'à ébullition. Cette méthode produit la quantité maximale de mousse. Si le café est laissé bouillir plus longtemps, il reste moins de mousse. En Turquie, quatre degrés de douceur sont utilisés. Les termes turcs et les montants approximatifs sont les suivants : triste (nature sans sucre), az ekerli (un peu de sucre une demi cuillère à café rase de sucre), orta ekerli (une cuillère à café de sucre moyen), çok şekerli (beaucoup de sucre). Avant l'ébullition, le café et la quantité souhaitée de sucre sont agités jusqu'à ce que tout le café coule et que le sucre soit dissous.

Moka Modifier

Le café moka est un café infusé avec un pot moka, une cafetière sur la cuisinière qui produit du café en faisant passer de l'eau chaude pressurisée par de la vapeur à travers du café moulu à une pression inférieure à celle d'une machine à expresso. Le pot à moka est une invention italienne, produite pour la première fois par Bialetti au début des années 1930. La saveur du café moka dépend grandement de la variété de grains, du niveau de torréfaction, de la finesse de la mouture et du niveau de chaleur utilisé. En raison de la pression plus élevée que l'atmosphère impliquée, le mélange d'eau et de vapeur atteint des températures bien supérieures à 100 °C, provoquant une extraction plus efficace de la caféine et des arômes du marc, et résultant en une infusion plus forte que celle obtenue par le brassage goutte à goutte. . [ citation requise ]

Une cafetière à vide prépare le café à l'aide de deux chambres où la pression de vapeur et le vide produisent du café. Ce type de cafetière est également connu sous le nom de cafetière à vide, à siphon ou à siphon et a été inventé par Loeff de Berlin dans les années 1830. Ces appareils sont depuis utilisés depuis plus d'un siècle dans de nombreuses régions du monde et, plus récemment, ont été réutilisés par les barmans et les chefs pour préparer des cocktails et des bouillons chauds. [21]

L'espresso est préparé à l'aide d'une machine à expresso pour forcer une petite quantité d'eau presque bouillante et de vapeur - environ 86 à 95 °C (187 à 203 °F) - sous pression à travers du café finement moulu et compacté. [22] [23] La machine à expresso a été brevetée en 1901 à partir d'une machine antérieure de 1884, [24] [25] et développée en Italie avec l'invention de la machine Gaggia, l'espresso s'est répandu en popularité au Royaume-Uni dans les années 1950 où il était plus souvent bu avec du lait sous forme de cappuccino en raison de l'influence des bars à lait britanniques, [26] [27] [3] puis en Amérique dans les années 1980 où encore une fois il était principalement bu avec du lait, [3] puis via les chaînes de cafés il s'est répandu à l'échelle mondiale. [3] L'espresso est généralement plus dense que le café infusé par d'autres méthodes, ayant une concentration plus élevée de solides en suspension et dissous, il a généralement une mousse crémeuse sur le dessus appelée "crème". [28] L'espresso est la base d'un certain nombre d'autres boissons au café, telles que le café au lait, le cappuccino, le macchiato, le moka et l'Americano. [29]

Caffè Americano ou simplement Americano (le nom est également orthographié avec différentes majuscules et utilisation de signes diacritiques : par exemple Café Americano, Café Americano, etc.) est un style de café préparé en ajoutant de l'eau chaude à l'espresso, donnant une force similaire mais une saveur différente à partir de café moulu. La boisson se compose d'un expresso simple ou double combiné à entre 30 et 470 ml (1 à 16 onces liquides) d'eau chaude. La force d'un Americano varie en fonction du nombre de coups d'espresso ajoutés. Aux États-Unis, "Americano" est utilisé au sens large pour désigner la combinaison d'eau chaude et d'espresso dans l'un ou l'autre ordre. Les variations incluent le long noir et le lungo.

Le caffè lungo (ou allongé en français) s'apparente à un Caffè Americano ou à un long black. Cependant, au lieu d'ajouter de l'eau à un expresso, toute l'eau est brassée. Le lungo est généralement plus petit qu'un Americano ou un long black.

Un café Manilo se compose d'un espresso régulier et de moins de 100 ml de lait soyeux. Popularisé en raison de sa force et de son goût, sans beaucoup de lait. Semblable à un demi-plat blanc, mais légèrement plus petit.

La tradition cubaine consiste à boire du café fort et sucré, en mélangeant souvent le sucre avec les grains de café avant l'infusion. La méthode traditionnelle de préparation du café était une méthode de filtration utilisant un cône en tissu qui a été principalement remplacé par un aluminium cafétéria ou cafetière - dans les zones touristiques, certains cafés auront une machine à expresso, bien que les machines à expresso soient chères, donc l'espresso n'est pas une boisson courante pour la plupart des Cubains. [30] [31] Bien que le café de qualité soit cultivé à Cuba, il est cher, donc la plupart des Cubains boivent du café importé de Porto Rico et souvent mélangé avec des pois moulus. [32] [33] L'habitude cubaine de préparer du café avec du sucre s'est répandue à Miami, West Palm Beach, Tampa et les Keys, en Floride, aux États-Unis, où l'espresso est la méthode d'infusion préférée et un expresso infusé avec du sucre est appelé Café Cubano , Café cubain, Espresso cubain, cafecito, Tirage cubain ou tir cubain. [34] Parfois, le sucre demerara est utilisé, et parfois le sucre (blanc ou brun) n'est pas infusé avec le café, mais est placé dans la tasse au fur et à mesure que le café y est versé, puis mélangé pour former une mousse. [35] [36] Les variations sur le Miami café Cubano sont avec un soupçon de lait - cortadito et avec du lait cuit à la vapeur - café con leche. [37]

Caffè crema (italien : café à la crème) fait référence à deux boissons au café différentes : [38] un ancien nom pour l'espresso (les années 1940 et les années 1950), et un long espresso principalement servi en Allemagne, en Suisse, en Autriche et dans le nord de l'Italie (à partir des années 1980 ), le long de la frontière italo-suisse et italo-autrichienne. [39] En tant que terme, cela signifie généralement « expresso », tandis que dans les discussions techniques, se référant au long drink, il peut être plus étroitement appelé Suisse café crème. Les termes variants incluent "crema caffè" et l'hyperforeignisme "café crema" - "café" est français, tandis que "caffè" et "crema" sont italiens, ainsi "café crema" mélange le français et l'italien.

Un café Zorro est un double expresso ou doppio, ajouté à de l'eau chaude avec un rapport de 1:1. [ citation requise ]

Doppio est un double shot, servi dans un gobelet demi-tasse. [40]

Un expresso Roberto est un expresso à double dose avec une petite quantité de lait cuit à la vapeur sur le côté. Bien fait, une éclaboussure de lait entier cuit à la vapeur est ajoutée.

Un espresso Romano est une dose d'espresso avec une tranche de citron servie à part. Le citron peut être passé le long du bord de la tasse pour accentuer la douceur de l'espresso. [41] Malgré son nom, il n'a aucun lien avec l'Italie ni avec Rome. [ citation requise ]

Un expresso Sara est originaire de la municipalité de Budoia, dans le nord de l'Italie. Semblable au Caffè Americano, il s'agit d'une seule dose d'espresso mais au lieu de la dilution avec de l'eau chaude, de l'eau froide est utilisée.

A l'origine un ou deux shots d'espresso chaud versés sur des tranches de citron vert. Il peut également être servi sur glace, parfois avec une touche de lait. [ citation requise ]

Le Ristretto est traditionnellement un petit espresso préparé avec la quantité normale de café moulu mais extrait avec environ la moitié de la quantité d'eau. Étant donné que les ristrettos sont essentiellement la première moitié d'une extraction complète, les composés les plus rapides à extraire prédominent dans un ristretto. Le contraire d'un ristretto est un lungo, qui est généralement le double du volume de tir. Ristretto signifie « limité » ou « restreint » en italien alors que poumon signifie "long". [ citation requise ]

Les ristrettos droits - des shots qui sont traditionnellement bu dans une demi-tasse et non dilués dans une plus grande tasse contenant du lait ou de l'eau - pourraient être décrits comme plus audacieux, plus pleins, avec plus de corps et moins d'amertume, mais avec une concentration d'acidité plus élevée. Ces caractéristiques sont généralement attribuées à l'espresso en général, mais sont plus prononcées dans un ristretto. Dilués dans une tasse d'eau (pour faire un Americano ou un long black) ou de lait (par exemple latte et cappuccino), les ristrettos sont moins amers et présentent un caractère d'espresso plus intense. [42]

Café au lait Modifier

Café au lait concentré Modifier

Le café bombón est devenu populaire à Valence, en Espagne, et s'est progressivement étendu au reste du pays. Il a peut-être été recréé et modifié pour s'adapter aux papilles gustatives européennes comme dans de nombreuses régions d'Asie telles que la Malaisie, la Thaïlande et Singapour. La même recette de café qui s'appelle "Kopi Susu Panas" (Malaisie) ou "Gafeh Rorn" [lit : café chaud] (Thaïlande) existe déjà depuis des décennies et est très populaire dans les étals "mamak" et "kopitiams" en Malaisie. Un café bombón, cependant, utilise un expresso servi avec du lait concentré sucré dans un rapport 1:1 tandis que la version asiatique utilise du café moulu et du lait concentré sucré dans le même rapport. Aux Canaries, une variété nommée "Café Proprio" ou "Largo Condensada" est servie avec la même quantité de lait concentré mais un "café largo" ou espresso lungo. Pour le café bombón, le lait concentré est ajouté à l'espresso. Pour un effet visuel, un verre est utilisé et le lait concentré est ajouté lentement pour couler sous le café et créer deux bandes distinctes de couleur contrastante - bien que ces couches soient généralement mélangées avant la consommation. Certains établissements servent simplement un expresso avec un sachet de lait concentré que les clients peuvent préparer eux-mêmes.

Café avec expresso Modifier

Le café ordinaire (infusé lentement comme avec un filtre ou une cafetière) est parfois associé à un expresso pour augmenter soit l'intensité de la saveur, soit la teneur en caféine. [43] Cela peut être appelé une variété de noms, le plus souvent « yeux rouges », [44] « tiré dans le noir », [45] [46] et « charge de profondeur » – bien que ce dernier soit une marque déposée au niveau fédéral de une entreprise, Caribou Coffee, donc son utilisation est restreinte. [47] Les chaînes de cafés peuvent avoir leurs propres noms, comme "turbo" chez Dunkin' Donuts. [48] ​​Un double coup d'espresso dans le café peut être appelé un "œil au beurre noir", et un triple coup un "œil mort". "Caffè Tobio" est une version avec une quantité égale de café à expresso. [49]

Café avec thé Modifier

  • La cravate noire est une boisson préparée en mélangeant du thé glacé thaïlandais traditionnel, un mélange épicé et sucré de thé noir réfrigéré, d'eau de fleur d'oranger, d'anis étoilé, de tamarin broyé, de sucre et de lait concentré ou de crème, avec une double dose d'espresso. [citation requise]
  • De nombreuses maisons utilisent le terme chai latte pour indiquer que le lait cuit à la vapeur d'un caffè latte normal est aromatisé avec un concentré de thé épicé au lieu d'un expresso. Ajoutez des shots d'espresso pour un chaï latte sale . Chai épicé (alias par le terme redondant "thé chai") avec un seul coup d'espresso. De plus, 1 à 2 cuillères à soupe d'espresso instantané peuvent être préparées tout en infusant simultanément du chai dans le même récipient, une petite quantité d'une boisson laitière ou non laitière de votre choix est généralement ajoutée pour compléter la boisson. [citation requise]
  • La cravate rouge est une boisson préparée en mélangeant du thé glacé thaïlandais traditionnel, qui est un mélange épicé et sucré de thé noir réfrigéré, d'eau de fleur d'oranger, d'anis étoilé, de tamarin broyé, de sucre et de lait concentré ou de crème, avec une seule dose d'espresso. [citation requise] est une boisson populaire à Hong Kong, faite d'un mélange de café et de thé au lait de style Hong Kong. Il était à l'origine servi à dai pai dangs (vendeurs de nourriture en plein air) et cha chaan tengs (café), mais est maintenant disponible dans divers types de restaurants. Il peut être servi chaud ou froid. Le nom yuanyang, qui fait référence aux canards mandarins, est un symbole d'amour conjugal dans la culture chinoise, car les oiseaux apparaissent généralement par paires et le mâle et la femelle sont très différents. Cette même connotation de "paire" de deux éléments différents est utilisée pour nommer cette boisson. [citation requise]

Café avec alcool Modifier

Un café liqueur, comme son nom l'indique, est une infusion de café avec une dose de 25 ml de liqueur. Cette infusion est généralement servie dans un verre à café à liqueur clair avec le café et la crème séparés pour un effet visuel et gustatif. La liqueur de choix est d'abord ajoutée avec une cuillère à café de sucre mélangée. Le verre est ensuite rempli jusqu'à un pouce du bord avec du café filtré. De la crème légèrement fouettée peut ensuite être versée sur le dos d'une cuillère, afin qu'elle flotte sur le mélange de café et de liqueur. Le sucre est nécessaire dans le mélange de café pour aider la crème à flotter. [ citation requise ]

    (Irish Whiskey) (c'est une boisson italienne, se compose d'un shot d'espresso "corrigé" avec un shot d'alcool, généralement de la grappa, du brandy ou de la sambuca.) boisson au café de Rüdesheim en Allemagne inventée en 1957 par Hans Karl Adam. Il est fait avec de l'eau-de-vie d'Asbach Uralt avec du café et du sucre et est garni de crème fouettée.
  • Un Pharisäer (danois : farissier), signifiant un pharisien, est une boisson au café alcoolisée qui est populaire dans le district de Nordfriesland en Allemagne. Il se compose d'une tasse de café noir, d'une double dose de rhum et d'une garniture de crème fouettée. En 1981, un tribunal de Flensburg a statué que 2 centilitres (0,70 imp fl oz 0,68 US fl oz) de rhum n'étaient pas suffisants pour préparer un véritable Pharisäer. [50] est une vieille boisson de Ténérife combinant expresso, lait concentré sucré, mousse de lait, citron, cannelle et Licor 43, qui a traversé l'Atlantique sous une forme modifiée plus tard sous le nom de Carajillo.
  • Un Carajillo est une boisson espagnole combinant du café avec du cognac, du whisky, de l'anis ou du rhum. Il est typique de l'Espagne et selon l'étymologie populaire, son origine remonte à l'occupation espagnole de Cuba. Les troupes associent café et rhum pour leur donner du courage (coraje en espagnol, d'où « corajillo » et plus récemment « carajillo »). Il existe de nombreuses façons de préparer un carajillo, allant du café noir avec l'alcool simplement versé au chauffage de l'alcool avec du citron, du sucre et de la cannelle et en ajoutant le café en dernier. Une boisson italienne similaire est connue sous le nom de caffè corretto. La version américaine d'un café espagnol utilise une tasse à café espagnole chauffée à bords de sucre avec 3/4 once de rhum et 1/2 once de triple sec. La boisson est ensuite flambée pour caraméliser le sucre, avec 2 onces de liqueur de café puis ajoutée pour éteindre la flamme, puis surmontée de 3 à 4 onces de café et de crème fouettée. a ses origines dans l'armée britannique, généralement fabriqué en mélangeant du thé noir avec du rhum, bien qu'en Australie et en Nouvelle-Zélande, il soit plus souvent préparé avec du café noir. Le jour de l'ANZAC, cette version est servie aux soldats avant l'aube dans le cadre du "petit-déjeuner des coups de feu".
  • Hotshot, est un shot suédois avec 1 partie de Galliano, 1 partie de café et 1 partie de crème épaisse

La teneur en caféine de ces boissons au café, dans la mesure où la caféine y est présente, n'empêchera pas l'intoxication par leur teneur en alcool. Au lieu de cela, la caféine peut masquer le véritable degré de perte de coordination induite par l'éthanol.

Melya est un café aromatisé à la poudre de cacao et au miel. [51] De la crème est parfois ajoutée. [51]

Le Marocchino est fabriqué à partir d'espresso, de lait cuit à la vapeur et d'un saupoudrage de poudre de cacao, semblable à l'espressino. [ citation requise ]

Un café miel propose une dose d'espresso, de lait cuit à la vapeur, de cannelle et de miel. Le nom vient du mot français pour miel, miel. [ citation requise ]

Moka ou café moka ou mochaccino

Un café moka est une variante du caffè latte. Comme un café au lait, il s'agit généralement d'un tiers d'espresso et de deux tiers de lait cuit à la vapeur, mais une portion de chocolat est ajoutée, généralement sous la forme d'un sirop de chocolat, bien que d'autres systèmes de vente utilisent de la poudre de chocolat instantané. Les mokas peuvent contenir du chocolat noir ou au lait.

Le terme moccaccino est utilisé dans certaines régions d'Europe et du Moyen-Orient pour décrire le caffè latte au cacao ou au chocolat. Aux États-Unis, il fait généralement référence à un cappuccino à base de chocolat.

Un "café borgia" est un moka avec un zeste d'orange et parfois un arôme d'orange ajouté. Souvent servi avec de la crème fouettée et garni de cannelle. [ citation requise ]

Café de Olla ou pot de café est une boisson traditionnelle à base de café préparée à l'aide de pots ou de jarres en terre cuite au Mexique et dans d'autres pays d'Amérique latine. Il est parfumé à la cannelle et au piloncillo. Consommé principalement par temps froid, généralement avec le repas de la merienda, et accompagné de pâtisseries pan dulce. [ citation requise ]

Café Rapido y Sucio [ citation requise ]

Un Café Rápido y Sucio ou un Café sale et rapide, c'est simplement trois shots d'espresso garnis de chocolat ou de sirop de moka. Contrairement à un café moka auquel on ajoute du lait ou à un Americano auquel on ajoute de l'eau, un Café Rápido y Sucio ou un Café sale et rapide est l'expresso et le chocolat seulement. Toute variante de cette boisson contenant plus de trois shots d'espresso serait qualifiée de Café rapide et sale.

'Two Guys Praline coffee' qui est une création du café de courte durée Two Guys from Brussels à Bangor, Gwynedd. C'est une part d'espresso sur un chocolat belge praliné, deux parts de lait cuit à la vapeur et 12 ml de lait concentré sucré.

Certains cafés proposent des sirops aromatisés que les clients peuvent ajouter à leurs boissons au café. Certains crémiers non laitiers ont des versions aromatisées, telles que la saveur de noisette et la saveur de crème irlandaise (cette dernière est sans alcool).

Frappé Modifier

Le grec frappé (Café frappé) (en grec : φραπές), parfois appelé javaccino [52] [53] [54] par les cafés indépendants, est une boisson au café glacé recouvert de mousse à base de café instantané séché par pulvérisation. Il est très populaire en Grèce, surtout pendant l'été, mais s'est maintenant étendu à d'autres pays.

Il existe de nombreuses façons dont ce café peut être adapté au goût de l'individu, par exemple : tout l'eau-pas de lait la moitié du lait et différents niveaux de douceur. Frappe est également extrêmement populaire dans le pays de Chypre où le lait frais est utilisé par opposition au lait condensé. En français, lorsqu'on décrit une boisson, le mot frappé signifie secoué ou réfrigéré. Cependant, dans la culture grecque populaire, le mot frappé est principalement interprété comme faisant référence à la secousse associée à la préparation d'un café frappé. [ citation requise ]

Préparations du Freddo grec Modifier

Freddo Expresso Modifier

Freddo Espresso est un café glacé recouvert de mousse à base d'espresso. On le trouve dans tous les cafés et cafés de Grèce. Il est sans aucun doute populaire parmi les jeunes pendant l'été, ou lors des journées chaudes. En raison des étés très chauds en Grèce et du besoin d'échapper à la chaleur, les gens ont commencé à faire des variations froides des styles de café populaires. Il se compose de deux doses d'espresso (30-50 ml), de sucre et de glace (60-100 ml) 1:2 (coups d'espresso : glace). L'espresso est mélangé avec le sucre dans un frapière (un mixeur de boissons). La frapiera mélange le café avec le sucre, produisant une mousse à partir des huiles d'espresso, et abaisse la température. Le café est ensuite versé sur de la glace dans son verre de service. La fonte des glaçons dilue le café et donne un niveau d'amertume et de force souhaitable.

Freddo Cappuccino Modifier

Freddo Cappuccino est une autre variante du cappuccino original. Il est aussi populaire que l'espresso freddo. Il suit le même processus que l'espresso freddo, mais à la fin du lait mousseux et crémeux est ajouté dans un rapport 1:2 (coups d'espresso:lait) et 1:2 (coups d'espresso:glace). Récemment, le café Coffee Island (une franchise de café en Grèce) a créé une nouvelle tendance de mousse et de crème dans le cappuccino freddo. Ils utilisent du lait végétal crémeux dans le frapière. Le résultat est une crème plus ferme et plus douce.

Autre Modifier

Mazagran (parfois mal orthographié comme Mazagrin) est une boisson froide au café originaire d'Algérie. Il est généralement servi dans un grand verre et est fait de café et de glace. Parfois, du sucre, du rhum, du citron ou de l'eau sont ajoutés. Parfois, une version rapide est obtenue en versant un expresso préalablement sucré dans une tasse avec des glaçons et une tranche de citron. [ citation requise ]

Un Palazzo est une variante du café glacé, populaire dans le sud de la Californie. Il s'agit de deux shots d'espresso, refroidis immédiatement après l'infusion et mélangés à de la crème sucrée. Un Palazzo est généralement fabriqué à l'aide d'un pot de moka. [ citation requise ]

Originaire d'Australie et similaire au Mazagran, le Ice Shot minimal est un seul coup d'espresso frais versé dans un verre à latté ordinaire qui a été rempli de glace. The hot coffee, in melting some of the ice is diluted, re-freezing to a granita-like texture. The addition of a single scoop of ice-cream on top is a popular variant. No milk, sugar, extra flavouring or cream are involved. [ citation needed ]

Shakerato is an iced coffee made by shaking espresso and ice cubes.

Instant coffee is a drink derived from brewed coffee beans. Through various manufacturing processes the coffee is dehydrated into the form of powder or granules. These can be rehydrated with hot water to provide a drink similar (though not identical) to conventional coffee. At least one brand of instant coffee, "Camp Coffee," is also available in concentrated liquid form.

Instant coffee is used as an ingredient in other coffee drinks. Indian beaten coffee is made from instant coffee whipped with sugar and served over warm milk. A Korean drink known as dalgona coffee is prepared similarly, but can be served hot or cold. A Greek frappé coffee is made again from instant coffee, sugar, and milk, but it is prepared in a cocktail shaker.

Instant coffee brands include:

A decaffeination process removes caffeine from coffee beans to lower their caffeine content. [55] Four main methods are used to extract caffeine from coffee beans:

  • The so-called "Swiss" water method, so called from allegedly having been developed in Switzerland, where the beans are soaked in water
  • the ethyl acetate method, where the beans are washed in a solution of water and ethyl acetate
  • the carbon dioxide method, where either liquid or "supercritical" (between liquid and gas) carbon dioxide is applied to the beans at high pressure or
  • the dichloromethane method, where dichloromethane, a solvent, is used to dissolve the caffeine. [56]

Decaffeinated coffee grew in popularity over the last half of the 20th century, mainly due to health concerns that arose regarding the over-consumption of caffeine. [57] [58] [59] Decaffeinated coffee, sometimes known as "decaf," may be drunk as regular brewed coffee, instant, espresso, or as a mix of regular caffeine beans and decaffeinated beans. [60] [61]

Affogato Edit

An affogato (Italian for "drowned") is a coffee-based dessert. "Affogato style", which refers to the act of topping a drink or dessert with espresso, may also incorporate caramel sauce or chocolate sauce. When ordered, an Affogato tends to be served with scoops of ice cream with a shot (or 2) of espresso poured over the top, sometimes mixed with a liqueur. A white Affogato is the same as a regular Affogato, just with milk added. [ citation needed ]

Babyccino Edit

A babyccino, (babycino or baby cappuccino) is basically frothed up milk and warm milk in an espresso cup prepared for young children, a cappuccino for babies. The split should be about 80% foam and 20% warm milk with a sprinkling of cacao powder on top. The foam should be oxygenated pillows of foam and the temperature of the milk should be about 40.5c/105f. This is so the natural sweetness of the milk can be best maintained. The drink originated in Sydney, Australia in the late 1980's by the famed Zigolini's coffee house.

Caffè Medici Edit

A Caffè Medici is a doppio poured over chocolate syrup and orange peel, usually topped with whipped cream. The drink originated at Seattle's historic Last Exit on Brooklyn coffeehouse. [62]

Café Touba Edit

Café Touba is the spiritual drink of Senegal, named after Cheikh Ahmadou Bamba Mbacké (known as Serigne Touba) and the holy city of Touba in Senegal. [63] During the roasting process, the coffee beans are mixed with grains of selim, and sometimes other spices, and ground into powder after roasting. [63] The drink is prepared using a filter, similar to plain coffee. Sugar is often added before drinking. [63]

Canned coffee Edit

Canned coffee is ubiquitous in Japan, with a large number of companies competing fiercely and offering various types for sale. Canned coffee is already brewed and ready to drink. It is available in supermarkets and convenience stores, [64] with vast numbers of cans being sold in vending machines [65] that offer heated cans in the autumn and winter, [66] and cold cans in the warm months.
Some brands in the United States have recently begun selling similar products in gas stations, grocery stores, and corner stores, though it is not nearly as widespread as the Japanese version is in Japan [67] [68] Brands of canned coffee include these:

Coffee milk Edit

Coffee milk is sold in two ways: prepared coffee milk and coffee syrup. It is a drink prepared or made by adding a sweetened coffee concentrate called coffee syrup to milk in a manner similar to chocolate milk. It is the official state drink of Rhode Island in the United States. [69]
Coffee milk brands include:

Double Double Edit

The "double-double" is a uniquely Canadian term that is strongly associated with Tim Hortons. It consists of a cup of drip coffee with two creams and two sugars (or double cream, double sugar). The Double-Double coffee will taste exactly the same in any cup size, from the small 10oz cup to the extra large 24oz cup. The chain achieves flavor consistency across cup sizes by employing a pair of countertop vending machines, one dispensing cream and the other dispensing sugar, with a button for each of the four cup sizes. The name "double-double" refers to the number of shots of each added, that is, two shots of cream and two shots of sugar. The terms "single-single" or "regular" and "triple-triple", though not as common as the "double-double", refer to coffee with one shot of sugar and cream and coffee with three shots of sugar and cream, respectively. The machines are calibrated regularly to ensure they dispense a perfect shot of cream or sugar to exacting specifications. The coffee is always poured over the cream and sugar, important to achieve the correct flavor. It is brewed using the pour-over drip brewing method and the coffee maker used is manufactured by Bunn-o-Matic Corporation.

Egg coffee Edit

Egg coffee (Vietnamese: Cà phê trứng) is a Vietnamese drink from Hanoi with thick texture traditionally prepared with egg yolks, sugar, condensed milk and drip coffee.

Indian filter coffee Edit

South Indian Coffee, also known as Mysore Filter Coffee ou Kaapi (South Indian phonetic rendering of "coffee') is a sweet milky coffee made from dark roasted coffee beans (70%–80%) and chicory (20%–30%), especially popular in the southern states of Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala and Tamil Nadu. The most commonly used coffee beans are Koffeey Arabica (Coffee Arabica grown from Arehalli Village) Peaberry (preferred), Arabica, Malabar and Robusta grown in the hills of Karnataka (Kodagu, Chikkamagaluru), Kerala (Malabar region) and Tamil Nadu (Nilgiris District, Yercaud and Kodaikanal). [ citation needed ]

Pocillo Edit

A shot or small portion of unsweetened coffee, now usually made either using an espresso machine or a moka pot, but traditionally made using a cloth drip, usually served in cups made for the purpose, called "tacitas de pocillo." It is widely drunk in Latin America, usually as an afternoon or after-dinner coffee. The defining feature is the size, usually half to a quarter the size of the usual

8 US fluid ounces (240 ml) coffee cups. There are a number of small-sized drinks that use tacitas de pocillo, including such sweetened varieties as café cubain et café cortado, but these are usually not called a pocillo rather, the Spanish diminutive suffix "-ito" is usually added to the name of the drink wanted in a pocillo size cup. For example, a pocillo-sized cortado is usually called a cortadito. [ citation needed ]


Visit either of our two locations for delicious meals and great company.

We are excited to announce that we have two ways for our customers to order online

Order Online - Order food, drinks, and in stock bakery items for same day pickup

Pre-Ordering Bakery items - You can pre-order bakery items for pickup at a future date - due to our handmade process and the demand for bakery items we often run out. We do our best to keep everything in stock, but some days we do run out of several or all bakery items before we close. If you want something specifically, we highly recommend that you pre-order several days in advance so we can set it aside for you!


Our COVID-19 Statement

We thank you for your loyal support during the COVID-19 pandemic. It is because of your wonderful community spirit and support that we have been able to remain open and continue to serve you during this tumultuous time.

Due to the continuing Covid-19 pandemic and mandates from Gov. Brown, some of our Oregon restaurants will be open for limited indoor dining and outdoor dining . We invite you to visit the page of the restaurant that you'd like to visit to check their current seating options. Gov. Inslee of Washington also recently announced that Washington state restaurants can open for limited inside dining, hence, the Vancouver location will open for limited indoor dining and outdoor dining . We want to assure you that we will continue to adapt to and follow OHA, DOH, and CDC guidelines so we can continue to serve you in the safest way possible. In addition to our previous safety measures, we require guests to wear masks/face coverings at all times except while seated to enjoy food and beverage.

Please check the location page of the restaurant that you frequent to confirm our new hours of operation. We hope to see you soon and bon appetit.


Dining

Long known as one of California’s top culinary destinations, Sonoma Valley has been home to some of food cultures most recognizable names. Famed food writer M.F.K. Fisher wrote lovingly about Sonoma Valley and its food, Chuck Williams founded Williams-Sonoma and opened his first shop just off the Sonoma Plaza, and the legacy of Ig Vella, world-class cheese maker, has lived on at Vella Cheese Company since 1931.

Today, you can find just about any dining experience you want in Sonoma Valley, from artisan bakeries and cafes, to fine dining at chef-owned restaurants. Some of our best food options can be found right off the road, so don’t be afraid to stop along your way. Chances are it’ll blow your mind.

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Enjoy rustic, country-style Italian food in our charming stone restaurant𠅊 historic building in Sonoma and a local dining hotspot—or relax and unwind in our idyllic garden terrace, and dine poolside under the glow of market lights or our outdoor fireplace. Join us for a trattoria-style lunch or dinner. or just drop in for antipasti and a glass of wine. 


A Drink with Provençal Origins

For centuries anise has been used by various civilizations for its medicinal properties, including aiding digestion. It was only a matter of time before it found its way into the aperitif glass. Greek ouzo, Turkish raki, Syrian arak, and Italian sambuca all sing with anise flavors, as does the sweet, colorless French liquor anisette. Though similar, they&aposre not exactly the same thing as pastis, especially high-end pastis.

So, what is pastis? "Pastis is a word from Provence dialect meaning &aposmixture.&apos It was used to describe the common beverages of Provence, which mix several herbs, and with anise and licorice as common ingredients to almost all of them," explains Jean-Baptiste Robert, CEO of the U.S.-based Crillon Importers Ltd., which is owned by Distilleries et Domaines de Provence of Forcalquier in Provence. The distillery has been in operation for over 120 years, making aperitifs and liqueurs, including Henri Bardouin Pastis, and is owned by the Robert family.

Henri Bardouin Pastis blends over 65 plants and spices, culled from Proven๺l soil, and continents around the globe—star anise, cardamom, and black and white peppercorns among them. All of these flavors make the niche brand more complex than other pastis, including venerable brands like Ricard Pastis, and Pernod 51, owned by the beverage giant Pernod Ricard. Reflecting its heritage, Henri Bardouin follows original recipes from Haute-Provence (or Upper Provence) that can be traced back from the 17th through the 19th centuries. "The main characteristic of these recipes (compared to modern ones or the ones from other regions) is that Upper Provence&aposs pastis have always included tens of herbs in their formula," says Robert.


Caribou Cafe: Enjoy the French Outdoor Cafe - Recipes

Attika
We currently offer inside and outside table service as well as continued delivery and curbside pickup
Our Limited Hours Are Currently Tuesday - Saturday 5:00pm - 8:30pm, Sunday 12:00pm - 3:00pm (No Sunday Dinner Service)

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"Sunday brunch at Café Degas was an absolute delight. I'll be wistfully daydreaming about our meal for the foreseeable future."

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Locations

Our newest Cafe Beignet is located on one of the most popular streets in the downtown area, just outside the French Quarter. With front facing windows and outdoor patio, you can sit back, relax and enjoy the city's bustling activity and passing streetcars. It serves breakfast, lunch, and beignets all day long.

Built in the 1800s, the building is one of New Orleans' oldest that displays a beautiful cast-iron facade, a popular design at the time. This decorative display derives from Spanish culture and has been preserved.

Cafe Beignet Decatur

  • 600 Decatur Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 8am-3pm Monday & Thursday
  • 8am-6pm Friday - Sunday
  • Closed Tuesday-Wednesday

Located on the first floor of the Jackson Brewery, this beautiful location features mahogany paneling and bar, large mirrors, tile floors, bright lighting and a signature lighted Café Beignet arch. Large French windows and doors open up to street views of Decatur Street.

Cafe Beignet Bourbon

  • 311 Bourbon Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 8am-3pm Monday
  • 8am-10pm Thursday-Sunday
  • Closed Tuesday-Wednesday
  • Live Evening Jazz Music

Our wonderful outdoor courtyard and patio bar is dedicated to the preservation of New Orleans Musical Culture, One Legend at a time. Take a memorable photo with nearly life size bronze statues of Al &ldquoJumbo&rdquo Hirt, Antoine &ldquoFats&rdquo Domino, Pete Fountain, Chris Owens, Ronnie Kole, Louis Prima, Allen Toussaint, and Irma Thomas. Feed all your senses: the music and cuisine are the heartbeat of New Orleans.

Cafe Beignet Royal

  • 334 Royal Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 7am-3pm Sunday-Thursday
  • 7am-5pm Friday-Saturday

Nestled in the heart of the French Quarter in a converted 1800s carriage house, our Royal Street Café Beignet location features a French bistro setting and a lush tropical courtyard.

We're conveniently located near plenty of charming boutique hotels, and Jackson Square is just steps from our door. While you're here, hop on a streetcar to venture around other New Orleans neighborhoods.


Voir la vidéo: Into the Arctic: An Artists Journey to the North film #1 of trilogy (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Fridolph

    Ai-je manqué quelque chose?

  2. Darold

    Je partage entièrement votre avis. Il y a quelque chose là-dedans et j'aime cette idée, je suis complètement d'accord avec toi.

  3. Tobechukwu

    Si vous ne l'aimez pas, ne le lisez pas !

  4. Palaemon

    Random a trouvé ce forum aujourd'hui et s'est inscrit pour participer à la discussion de cette question.



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