Recettes traditionnelles

Recette parfaite de gâteau au chocolat allemand

Recette parfaite de gâteau au chocolat allemand


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Un gâteau au chocolat léger est garni d'un riche glaçage à la noix de coco et aux noix de pécan au goût de caramel.

179 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 115g de chocolat noir à pâtisserie
  • 125 ml d'eau
  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 225 g de beurre ramolli
  • 400g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250 ml de babeurre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 340 ml de lait évaporé
  • 300g de sucre en poudre
  • 175g de beurre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 225g de noix de coco desséchée
  • 165g de pacanes hachées

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 45 min › Temps supplémentaire : 3 h de refroidissement › Prêt en : 4 h 15 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser le fond d'un moule de 20x30 cm de papier sulfurisé.
  2. Chauffer le chocolat et l'eau au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 1/2 à 2 minutes. Remuez à mi-parcours. Remuer jusqu'à ce que tout soit fondu et lisse.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, battre en crème 225 g de beurre et 400 g de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter 4 jaunes d'œufs un à la fois en battant bien après chaque ajout. Incorporer le chocolat et 1 cuillère à café de vanille. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le babeurre. Battre après chaque ajout jusqu'à consistance lisse.
  5. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs à puissance élevée jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer délicatement à la pâte. Verser dans le moule préparé.
  6. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.
  7. Mélanger le lait, 300 g de sucre, 175 g de beurre, 4 jaunes d'œufs et 1 1/2 cuillère à café de vanille dans une grande casserole. Cuire en remuant à feu moyen pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et dorées. Retirer du feu. Incorporer la noix de coco et les pacanes. Refroidir à température ambiante et étaler la consistance. Étaler sur le gâteau.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(196)

Avis en anglais (159)

Très beau gâteau au chocolat, moelleux et très savoureux ; Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et c'est toujours un régal avec tout le monde-28 février 2011

par Jay Eubanks

Quelques conseils si vous envisagez d'essayer cette recette pour la première fois. GLAÇAGE-1.) Faire le glaçage EN PREMIER. Vous faites essentiellement des bonbons (caramel crémeux) avec ce glaçage, ce qui signifie qu'il sera très chaud une fois terminé. Il faut BEAUCOUP de temps pour refroidir jusqu'à consistance étalée. Si vous le préparez d'abord et que vous le mettez ensuite de côté, une fois vos couches de gâteau refroidies, il sera prêt à s'étaler. 2.) Pour une belle texture, coupez les pacanes hachées dans un hachoir en petits morceaux. 3.) Mon glaçage est-il assez épais ? Ne suivez pas exactement les 12 minutes. Au lieu de cela, remuez constamment et rappelez-vous, pensez aux bonbons. Une fois que la sauce a épaissi et commence à bouillir doucement, c'est prêt. Il doit avoir un aspect caramel crémeux et recouvrir complètement la cuillère lorsque vous la trempez et la retirez. 4.) Utilisez des jaunes d'œufs à température ambiante et mélangez-les bien. Les jaunes d'œufs froids peuvent cailler et cuire. Vous les verrez, ce seront les morceaux de caoutchouc jaune nageant dans le mélange de sucre. GÂTEAU-5.) Utilisez de la farine à gâteau et tamisez les ingrédients secs ensemble (soyez fier de votre gâteau !). 6.) Les mêmes ingrédients feront et givreront un gâteau rond à 3 couches de 9 pouces. 7.) C'est un gâteau léger et moelleux, alors n'oubliez pas que les couches se fissureront facilement. Ne vous inquiétez pas, utilisez simplement le glaçage pour le « recoller » ensemble. Vos invités seront trop occupés à lécher le gâteau-26 déc 2008

par JeniG

Ce gâteau s'est très bien passé. J'en avais marre de payer 2,50 $ par tranche à l'épicerie pour un gâteau au chocolat allemand, alors j'ai pensé qu'il était temps que je fasse le mien. L'éponge est légère et humide. Le glaçage est délicieux et je devais faire attention à ne pas tout manger avant qu'il ne soit sur le gâteau. Juste un mot d'avertissement, assurez-vous de bien séparer les jaunes d'œufs pour le glaçage. J'ai eu un peu de blanc dans le mélange et j'ai fini avec des morceaux de type œuf à la coque dans le glaçage. Heureusement, ils étaient assez gros pour être choisis et n'ont pas gâché le glaçage. La recette est un peu compliquée par rapport à une éponge standard et prend un peu de temps, mais la texture en vaut la peine. Je recommanderais de faire cette recette.-28 mars 2007

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Vous voulez la meilleure recette de gâteau au chocolat allemand? Fait maison. (Estella Welch) Tellement délicieux, et je n'aime même pas tellement le chocolat! Cupcakes au chocolat allemands doux et moelleux à base de chocolat fait maison et de noix de coco à la noix de coco Ce n'est un secret pour personne que j'ai une grande dent sucrée et que les cupcakes faciles (mais élégants) en sont toujours un. Toute recette de cupcake au chocolat fera l'affaire et vous pouvez même les préparer à l'avance et stockez-les dans le. Ce n'est pas vraiment une recette allemande.

Il est en fait américain et porte le nom de Samuel. Le gâteau a été développé pour commercialiser le chocolat sucré utilisé dans la recette originale.

Le gâteau au chocolat allemand fait maison est une recette facile pour préparer le gâteau au chocolat allemand, la garniture aux noix de coco et la ganache au chocolat à partir de zéro.

Gâteau au chocolat allemand fait maison - Un meilleur goût à partir de zéro

Recette allemande de gâteau en couches au chocolat

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La meilleure recette de gâteau au chocolat allemand avec glaçage à la noix de coco et aux pacanes est un favori de la famille ! J'ai travaillé dur pour que ce goût soit exactement comme notre gâteau au chocolat préféré, mais complètement à partir de zéro. Le gâteau est facile à manipuler lorsqu'il est congelé et décongelé dans le temps qu'il m'a fallu pour le glacer.

J'ai travaillé dur pour que ce goût soit exactement comme notre gâteau au chocolat préféré, mais complètement à partir de zéro. Si vous aimez le gâteau au chocolat allemand autant que nous, vous aimerez peut-être aussi les macarons au gâteau au chocolat allemand d'un article précédent. Ce n'est vraiment pas aussi mauvais qu'il y paraît, parce que j'ai essayé de le faire.

Le gâteau est facile à manipuler lorsqu'il est congelé et décongelé dans le temps qu'il m'a fallu pour le glacer. Je cherchais une recette facile de gâteau au chocolat à partir de zéro et le garçon est aussi simple, sans parler de délicieux. Si vous aimez le gâteau au chocolat allemand autant que nous, vous aimerez peut-être aussi les macarons au gâteau au chocolat allemand d'un article précédent.

Ce n'est pas un gâteau aéré. Un gâteau au chocolat traditionnel allemand fait maison à partir de zéro avec des couches de moelleux et ce gâteau est un succès. Je ne sais vraiment pas pourquoi j'ai été inspiré pour faire ce gâteau allemand au chocolat Bundt.

La meilleure recette de gâteau au chocolat allemand avec glaçage à la noix de coco et aux pacanes est un favori de la famille ! La meilleure recette de gâteau au chocolat pour les amateurs de chocolat sérieux. Je l'ai fait début octobre, donc honnêtement, je ne m'en souviens pas.

Bien que j'aie mangé beaucoup de gâteaux au chocolat allemands dans ma vie, je n'en ai jamais fait avant ! Disposez une bordure épaisse autour du bord supérieur de. Recette de gâteau au chocolat allemand facile à partir de zéro.

Placer du papier sulfurisé graissé au fond de chaque moule à gâteau. J'ai travaillé dur pour que ce goût soit exactement comme notre gâteau au chocolat préféré, mais complètement à partir de zéro. L'ingrédient secret du gâteau au chocolat allemand Il rend le gâteau au chocolat extra moelleux et ajoute de la saveur.

Les gâteaux au chocolat allemands sont connus pour être des gâteaux riches et gourmands, alors dégustez une tranche avec un verre de lait. Choisissez un jour, prenez les ingrédients et commencez à faire des merveilles dans votre cuisine, comme nous savons que vous le pouvez. Ce n'est vraiment pas aussi mauvais qu'il y paraît, parce que j'ai essayé de le faire.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté. Ce n'est vraiment pas aussi mauvais qu'il y paraît, parce que j'ai essayé de le faire. La poudre de cacao fournit toute notre saveur de chocolat, qui est rehaussée d'un peu de poudre d'espresso.

Pour un souper facile sur lequel vous pouvez compter, nous avons sélectionné certains de nos favoris éprouvés qui nous ont permis de traverser même les journées les plus chargées. Je ne sais vraiment pas pourquoi j'ai été inspiré pour faire ce gâteau allemand au chocolat Bundt. Si vous aimez le gâteau au chocolat allemand autant que nous, vous aimerez peut-être aussi les macarons au gâteau au chocolat allemand d'un article précédent.


Préchauffez votre four et préparez vos moules pour ce gâteau au chocolat allemand

La meilleure façon de commencer une recette est de la lire en entier avant de faire quoi que ce soit. De cette façon, vous savez à quoi vous attendre et pouvez mettre en place à l'avance, minimisant ainsi toute possibilité d'erreur.

Bon, maintenant que vous avez lu votre recette de gâteau au chocolat allemand et que vous êtes prêt à commencer, la première étape consiste toujours à préchauffer votre four et à préparer vos casseroles. Pour cette recette, nous avons besoin de trois moules à gâteaux de six pouces recouverts de papier parchemin. La façon la plus simple de le faire est simplement de tracer le moule sur le parchemin, puis de découper vos cercles. Enduire chaque moule d'un enduit à cuisson, puis les mettre de côté au début du gâteau.


Comment faire un gâteau au chocolat

Tout d'abord, je recommande de lire les ingrédients et de s'assurer que tout est prêt et prêt. Les œufs et le babeurre doivent être à température ambiante, donc les sortir du réfrigérateur à l'avance résoudra le problème pour vous. (Idem avec le beurre dans la recette de crème au beurre au chocolat.) Voici quelques substituts d'œufs que vous pouvez essayer si nécessaire.

Assurez-vous que les ingrédients secs sont tamisés et mesurés correctement. Lorsque vous mesurez la farine, sortez votre récipient ou votre sac. Ouvrez-le et utilisez une fourchette pour le remuer ou tamisez-le en le desserrant. Versez la farine dans une tasse à mesurer sèche, puis utilisez le dos d'un couteau pour égaliser la tasse. (Ou vous pouvez mesurer vos ingrédients sur une balance.)

Utilisez les outils appropriés. Par exemple, cette recette a utilisé un batteur sur socle. Vous pouvez utiliser un mélangeur à main (ou même mélanger à la main), mais assurez-vous que les ingrédients sont complètement mélangés et incorporés avant de passer à l'étape suivante de la recette.

Utilisez les meilleurs ingrédients de qualité si vous le pouvez ! Cacao noir ou cacao de haute qualité, œufs frais et vanille de bonne qualité font la différence ! N'hésitez pas à passer à tous les ingrédients biologiques. Cependant, en ce qui concerne les substitutions, je recommande de préparer la recette telle quelle, puis de la modifier pour la personnaliser. Si vous faites des adaptations à une altitude plus élevée, assurez-vous de consulter mes conseils de cuisson à haute altitude.

C'est l'une des meilleures recettes de gâteau au chocolat que j'aie jamais eu le plaisir de manger. Il est moelleux et fondant mais a toujours une mie de gâteau légère. Il a une profondeur de saveur (que j'attribuerais au café) et une essence de chocolat profond et riche distincte.

Gâteau au chocolat sans gluten

On me demande souvent comment faire cette recette sans gluten. Je recommande une farine sans gluten de bonne qualité qui peut être utilisée de manière interchangeable avec de la farine tout usage. Cette recette est meilleure lorsque le gluten est utilisé, mais sera toujours délicieuse avec de la farine sans gluten.

Recette de gâteau au double chocolat

L'une de mes façons préférées d'égayer ce gâteau est d'y ajouter des pépites de chocolat. Mon option préférée ? Mini pépites de chocolat ! Ils ajoutent la texture parfaite et des éclats de chocolat. Une astuce amusante consiste à ajouter une pépite de chocolat mi-sucré ou noir. Par exemple, si vous utilisez de la poudre de cacao standard (comme la recette est écrite), ajoutez des pépites mi-sucrées. Si vous utilisez de la poudre de cacao noir ou un procédé hollandais, essayez d'ajouter des pépites de chocolat au lait.

Gâteau de mariage au chocolat

Les gens demandent souvent si cela ressemble à un gâteau au chocolat de boulangerie ou s'il peut être utilisé dans des gâteaux de mariage. Oui et non. La saveur et la consistance sont très similaires à celles d'un gâteau au chocolat de boulangerie, sauf qu'il est PLUS moelleux d'après mon expérience. Pouvez-vous faire un gâteau de mariage avec cette recette? Eh bien, cela dépend vraiment du type de gâteau de mariage que vous préparez. Le plus haut que j'aie jamais empilé sur ce gâteau est de 4 couches, donc je ne peux pas parler de sa durabilité au-delà de cela. Si vous recouvrez cette recette de gâteau au chocolat de fondant, elle risque de ne pas tenir debout à cause du niveau d'humidité.

J'ai fait mon gâteau dans deux moules à gâteau ronds de 8 pouces, puis j'ai divisé chaque couche en deux. Cela fait un gâteau au chocolat à 4 couches.


Comment faire un gâteau au chocolat allemand

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Il y a quelques mois, mon oncle Larry m'a demandé de lui faire un gâteau au chocolat allemand pour son anniversaire. Je n'ai vraiment pas fait beaucoup de gâteaux au chocolat allemands au fil des ans, mais parce qu'il est malade depuis plusieurs mois, je voulais non seulement lui en faire un, je voulais qu'il soit excellent !!

À part demander le gâteau, la chose la plus importante qu'il a demandée était que j'empile sur des tas de glaçage à la noix de coco et aux pacanes. Beaucoup de glaçage ? Oui, je pense que je peux gérer ça!

Comme je cherchais une bonne recette, il y en avait tellement qui avaient l'air bien et j'ai été surpris d'apprendre que le gâteau au chocolat allemand est considéré comme un gâteau de type « gâteau ». Pourquoi ça, je me demande ?

Il a été répertorié comme un favori des hommes, parfait pour les desserts d'anniversaire de la fête des pères et des papas partout où je me suis tourné, c'était décidément un dessert masculin. J'étais perplexe.

Mais je suis ici pour vous dire que ce gâteau plaira aux hommes et femmes! Il est copieux, chocolaté et riche et a beaucoup de texture avec la noix de coco rôtie et les noix de pécan. Peut-être que les hommes en deviendront fous, mais les femmes reviendront aussi pour quelques secondes !

Oooh, et bien que mes photos préférées de ce gâteau soient des couches "nues" 8221, c'était aussi très jolie une fois que j'ai recouvert le tout dans le glaçage à la noix de coco et aux pacanes (comme demandé !).

Alors, sans plus tarder…, laissez-moi vous partager la recette. Si vous aimez voir cette recette sous forme de cupcakes, assurez-vous de consulter mon article ici: Cupcakes au chocolat allemands avec glaçage aux noix de coco et aux pacanes et crème au beurre au chocolat au lait.

Cette recette a été légèrement adaptée du livre de recettes The Cake Mix Doctor Returns.

Voici ce dont vous aurez besoin pour le gâteau :

1 barre (4 oz) de chocolat sucré allemand (je préfère la marque Baker's OU vous pouvez également remplacer 4 oz de pépites de chocolat au lait)

1 boîte (16,5 oz) de mélange à gâteau au chocolat allemand

1 boîte (3,5 oz) de pouding instantané à la vanille

1 boîte de 12 oz de lait évaporé

1 1/2 tasse de sucre granulé

12 cuillères à soupe de beurre salé

4 gros jaunes d'œufs légèrement battus

2 c. extrait de vanille pur

2 tasses de noix de coco en flocons sucrée

1. Préchauffer le four à 325 °F. Vaporiser légèrement (3) moules ronds 8 & 8243 avec un spray de démoulage (ou une version maison).

2. Casser la barre de chocolat au lait en morceaux (ou pépites de chocolat au lait) et les placer dans un plat allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

3. Dans un grand bol, mélanger le chocolat fondu, le mélange à gâteau, la farine, le mélange à pouding, l'eau, la crème sure, l'huile et les œufs. Battre à basse température jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, puis à puissance élevée pendant 2 minutes de plus. La pâte sera lisse et épaisse.

4. Répartir la pâte uniformément dans (3) 8″ moules.

5. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus revienne au toucher, généralement pendant 28 à 32 minutes.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage :

1. Placer le lait évaporé, le sucre, le beurre, les jaunes d'œufs et la vanille dans une grande chaudière à feu moyen.

2. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient épais et dorés. Cela m'a pris environ 12 minutes.

3. Retirer du feu et incorporer la noix de coco et les pacanes. Laissez-le refroidir à température ambiante (j'ai collé le mien dans le frigo, il est devenu un peu trop épais, mais ça a marché !). Il faudra au moins 30 minutes pour refroidir à température ambiante s'il est laissé de côté.

Assembler le gâteau en alternant les couches de gâteau et de glaçage. J'adore le look d'empiler le glaçage entre les couches, puis un gros tas sur le dessus OU vous pouvez faire des couches plus fines entre les gâteaux et couvrir tout l'extérieur de glaçage. Je recommande de couvrir tout l'extérieur si vous ne servez pas immédiatement afin que le gâteau ne se dessèche pas.


C'est le glaçage, qui est fait de jaunes d'œufs, de lait, de noix de pécan et de noix de coco sont ajoutés à la fin. Pour garder ce sucre sans sucre et compatible avec le céto, j'ai utilisé du sucre brun Swerve, de la crème épaisse et de la noix de coco non sucrée. Vous pouvez en savoir plus sur Swerve, un érythritol en poudre ici.

Option de sirop d'érable Choc Zero au lieu de cassonade

Un jour, je n'avais plus de cassonade Swerve et j'ai utilisé Swerve granulé et une cuillère à soupe de sirop d'érable Choc Zero. Cela a fonctionné à merveille. Vous pouvez également utiliser uniquement le Swerve granulé, car je me rends compte que la cassonade et le sirop d'érable Choc Zero peuvent ne pas être disponibles.


Le MEILLEUR gâteau au chocolat allemand (vidéo)

L'une des recettes de gâteaux au chocolat les plus emblématiques – Le gâteau au chocolat allemand est imbattable ! Ma recette pour ce gâteau à la noix de coco classique comprend de riches gateau au chocolat couches, classique américain crème au beurre au chocolat, la garniture classique aux pacanes et à la noix de coco, Ganache au chocolat comme garniture et plus de flocons de noix de coco grillés! Ce superbe gâteau est tout simplement le meilleur et il est presque trop joli pour être mangé, presque ! Et, essayez mon nouveau ‘Gâteau au fromage au chocolat allemand’, trop!

Regardez ma vidéo !

Regardez ma recette vidéo pour des instructions étape par étape pour assembler cet incroyable gâteau au chocolat ! Vous souhaitez recevoir de nouveaux e-mails de recettes dans votre boîte de réception ? Assurez-vous de vous abonner à mon Chaîne Youtube et activez les notifications !

Gâteau au chocolat allemand

Saviez-vous que ce gâteau n'a en fait rien à voir avec l'Allemagne ? C'est vrai ! Il porte le nom de l'homme qui a inventé le chocolat noir utilisé dans la recette originale, Samuel German. La recette du chocolat remonte à 1852 ! Puis dans 1957 Mme George Clay a proposé cette recette de gâteau, en utilisant le chocolat emblématique du boulanger allemand. Cette version crème au beurre chocolat et ganache rend hommage à l'original de la plus jolie des manières !

Comment c'est fait : le gâteau au chocolat

Cet incroyable gâteau à la noix de coco commence par de délicates couches de gâteau au chocolat. Pour cette recette, j'ai utilisé mon ‘Gâteau au chocolat parfait’recette de mon ‘Retour aux bases du gâteau’ série et fait 1 1/2 portions de la recette pour faire des couches épaisses de gâteau. C'est la recette de gâteau parfaite, riche, chocolatée et très moelleuse ! Il est fabriqué avec une combinaison de poudre de cacao et de chocolat fondu pour obtenir le plus de saveur. Ce gâteau est très moelleux mais si vous le souhaitez, un sirop peut être utilisé pour imbiber les couches. Mélangez simplement 1 tasse d'eau chaude avec 1/2 tasse de sucre et 2 cuillères à café d'extrait de noix de coco. Mélanger le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le sirop refroidir, puis transférez-le dans un flacon distributeur pour tremper les couches de gâteau.

La garniture à la noix de coco et aux pacanes

Les couches de gâteau sont ensuite remplies de l'emblématique garniture de gâteau au chocolat allemand à base de noix de coco grillée et de noix de pécan. La garniture classique à la crème de noix de coco est super facile à préparer! Il est fait avec des jaunes d'œufs, du sucre, du beurre et du lait évaporé. Lors de la préparation de la crème pâtissière, assurez-vous de la remuer continuellement avec une spatule en caoutchouc pour éviter de la brûler. De plus, ne laissez pas bouillir la crème pâtissière, ce qui pourrait la faire se séparer lentement et lentement ! Et puis allez dans les flocons de noix de coco grillés et les noix de pécan hachées. J'adore utiliser des flocons de noix de coco non sucrés car la garniture est déjà assez sucrée. Assurez-vous que la garniture est complètement refroidie avant de l'utiliser dans le gâteau! Sinon, la crème au beurre va fondre. J'étale la garniture sur une plaque à pâtisserie et la place au réfrigérateur pour un refroidissement plus rapide !

La crème au beurre au chocolat

Fidèle au thème américain classique de cette recette, j'utilise mon ‘Crème au beurre au chocolat de base’ recette de ce gâteau. C'est un glaçage super simple et délicieux qui est parfait pour ce gâteau ! Si vous n'aimez pas la crème au beurre américaine, ce gâteau fonctionnera avec d'autres crèmes au beurre ! Essayez de faire une version chocolatée de mon ‘Crème au beurre française’ en ajoutant quelques cuillères à soupe de cacao en poudre. Aussi mon ‘Crème au beurre à la meringue italienne’ peut être fait de chocolat avec 2 cuillères à soupe de poudre de cacao et 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré fondues.

Les Garnitures

Et pour terminer ce superbe gâteau, j'ai opté pour une combinaison de mon classique ‘Ganache au chocolat’, les flocons de noix de coco grillés restants, des cuillerées de crème au beurre au chocolat et la garniture aux noix de coco et aux pacanes. Pour ajouter la noix de coco grillée, je l'ai juste pressée légèrement sur les côtés du gâteau, doucement dans la crème au beurre. Lorsque vous préparez la ganache au chocolat, laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante, puis garnissez le gâteau. Chocolat chaud et crème au beurre ne se mélangent pas !

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3 conseils pour le meilleur gâteau au chocolat allemand de tous les temps

Avant de vous rendre dans la cuisine pour préparer ce gâteau, gardez ces conseils à l'esprit :

1. Utilisez un chocolat mi-sucré de haute qualité: La saveur prédominante du gâteau est le chocolat, vous voulez donc en utiliser un qui a vraiment bon goût. Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser du chocolat mi-sucré contenant environ 60% de cacao, ce qui donne au gâteau une forte saveur de chocolat sans être amer. Nos marques préférées sont Ghirardelli, Valrhona ou Scharffen Berger.

2. Amener les ingrédients du gâteau à température ambiante avant de faire la pâte : Parce que vous ajouterez du chocolat fondu chaud à la pâte à gâteau, il est important que tous les ingrédients de la pâte soient à température ambiante. Si vos œufs ou votre beurre sont trop froids, vous courez le risque que la pâte se fende. (Si ce Est-ce que arriver, vous pouvez toujours faire cuire le gâteau - mais la texture du gâteau cuit peut être un peu plus dense).

3. Faites griller vos noix de pécan : Cette recette nécessite des noix de pécan grillées, qui ajoutent une saveur de noisette profonde au gâteau. Si vous n'avez que des noix de pécan crues sous la main, vous pouvez les faire griller rapidement en les plaçant dans une poêle moyenne à feu moyen et en les faisant griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, 3 à 4 minutes.


Ingrédients

  1. Pour les couches de gâteau
    • 1 1/2 tasse de sucre
    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de poudre de cacao hollandaise non sucrée
    • 3/4 cuillère à café de levure chimique
    • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 3/4 cuillère à café de sel
    • 3/4 tasse de lait entier
    • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
    • 1 œuf large
    • 1 gros jaune d'oeuf
    • 3/4 cuillère à café de vanille
    • 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande
    • 3/4 tasse d'eau bouillante
  2. Pour remplissage
    • 7 onces de noix de coco en flocons sucrée
    • 4 onces de pacanes grossièrement hachées (1 tasse)
    • 14 onces de lait concentré sucré
    • 1 cuillère à soupe de vanille
  3. Pour glaçage
    • 2 1/2 bâtonnets de beurre non salé
    • 10 onces de chocolat mi-sucré de qualité fine
    • 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  4. Équipement spécial
    • 3 moules à gâteau ronds (9 pouces)

Gâteau au chocolat allemand

Le gâteau au chocolat allemand est un gâteau au chocolat sucré fourré et givré d'une garniture riche et collante à la noix de coco et aux pacanes. Malgré son nom, le gâteau n'est pas du tout allemand. En fait, c'est une création américaine. Le gâteau a été créé à l'origine à l'aide d'un type de chocolat spécifique qu'un chocolatier nommé Samuel German avait créé : le chocolat allemand. Nous appelons à l'utilisation de chocolat allemand dans cette recette (vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés), mais n'importe quel chocolat autour de 48% de cacao fonctionnera.

Certes, ce dessert n'a pas le goût de chocolat le plus fort et s'adresse à ceux qui préfèrent les choses sucrées. Même quand même, nous n'avons pas pu résister à ajouter de la ganache au chocolat pour aller entre les couches. Non seulement cela ajoute de la décadence, mais cela aide à empêcher les couches de s'effondrer !

À part le chocolat, parlons de la meilleure partie : la garniture. La noix de coco grillée et les noix de pécan mélangées à du lait évaporé et du beurre font une garniture crémeuse, presque caramel, dangereusement délicieuse. C'est vraiment ce qui rend le gâteau si unique.

Avez-vous déjà essayé cela? Dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous ! Et si vous êtes un accro au chocolat, essayez notre gâteau au chocolat classique.



Commentaires:

  1. Garret

    Quels mots nécessaires ... super, l'idée remarquable

  2. Auctor

    la réponse importante :)

  3. Vudogor

    Et oui

  4. Meztishura

    Oui, la réponse presque même, ainsi que chez moi.



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