Recettes traditionnelles

Recette de soupe crémeuse de navets blancs aux oignons nouveaux et à l'ail rôti

Recette de soupe crémeuse de navets blancs aux oignons nouveaux et à l'ail rôti


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Par tous les moyens, essayez ces orbes de navet blanc crémeux (certaines variétés sont livrées avec un joli blush violet). Fraîchement sortis du sol, une armée croissante d'hybrides de navets disponibles sur les marchés de producteurs sont à des années-lumière des navets piquants, coriaces, cireux et stockés longtemps qui donnaient autrefois aux navets une réputation peu glamour.

Cette soupe est délicatement féminine, toujours aussi élégante et l'une de mes préférées. La morsure salée du prosciutto contrecarre joliment la douceur des oignons et des navets. Conservez les feuilles de navet pour un sauté rapide dans l'huile d'olive avec un peu d'ail et servez-le à côté.

Adapté de "Livre de cuisine du marché des fermiers du sud" par Holly Herrick.

Ingrédients

  • 1 tête d'ail rôti
  • 1 botte (environ 4 tasses) de navets blancs, parés, pelés (couche externe jetée) et coupés en cubes de 2 pouces
  • 1 oignon de printemps moyen, racine et tige verte parés à
  • Longueurs de 1 pouce de l'ampoule et coupées en 8 quartiers
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1⁄4 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 tranches de prosciutto, coupées en fines lanières et en longueurs de 1 pouce
  • 1/4 tasse de crème fraîche ou de crème entière
  • Têtes d'oignons verts, pour garnir

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés. Coupez le dessus de l'ail et enveloppez-le de papier d'aluminium. Placer au centre du four et rôtir jusqu'à ce qu'il soit doux au toucher, environ 30 à 45 minutes. Lorsque l'ail est suffisamment froid pour être manipulé, pressez la pulpe molle en appuyant la lame d'un couteau de chef contre le bulbe pour libérer la chair rôtie; jeter les boyaux en papier.

Mettre l'ail, les navets, les oignons et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Cuire à découvert jusqu'à ce que les navets soient tendres, environ 30 à 45 minutes. Retirer du feu et réduire en purée lisse avec un mélangeur à main ou un robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter la muscade, le prosciutto et la crème fraîche. Porter à ébullition et réduire à ébullition en remuant pour bien mélanger.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Garnir d'une pincée d'oignons verts fraîchement hachés et servir immédiatement.

Noter: Cette soupe peut être préparée à l'avance et congelée ou conservée au réfrigérateur. Cependant, si vous prévoyez de le faire, ajoutez la crème juste avant de servir, pas avant de la conserver.


Recette de soupe à l'oignon de printemps

Recette de soupe à l'oignon de printemps ou soupe aux oignons verts - créamy, recette de soupe épaisse, lisse et savoureuse à base d'oignons de printemps (ou oignons verts, oignons verts) et de pommes de terre.

L'oignon de printemps a d'autres noms comme l'oignon vert ou l'oignon vert. Certains ont une plus grosse ampoule au fond tandis que d'autres sont minces comme je l'utilise ici. Cela dépend de l'endroit où vous vivez. Mais tous sont les mêmes juste la taille différente.

L'ajout de pomme de terre rend la soupe épaisse et crémeuse.

J'ai utilisé du bouillon de légumes maison ici. Ce bouillon de légumes ajoute des saveurs supplémentaires à la soupe. Mais bien sûr, vous pouvez utiliser de l'eau à la place. Il aura toujours bon goût. Mais le stock est meilleur.

Je fais cette soupe depuis 7 à 8 mois. Auparavant, j'utilisais de l'huile de canola et le goût était bon. Mais après un certain temps, j'ai vu une recette de soupe aux oignons nouveaux dans un «livre de cuisine de soupe végétarienne» qui a été fait avec de l'huile d'olive et de l'ail sauté jusqu'à ce qu'il soit brun clair. J'ai essayé de cette façon et c'était beaucoup mieux que la version précédente. Depuis, je fais avec de l'huile d'olive uniquement.

Cette recette de soupe nécessite très peu d'ingrédients. Il est délicieux et a une saveur subtile d'oignons de printemps.

L'ajout de jus de citron rehausse les saveurs et le goût. Alors s'il vous plaît ne sautez pas.


Nouilles crémeuses aux courgettes avec sauce aux oignons de printemps et saupoudrage de tournesol au fromage

Nouilles de courgettes crémeuses saines et naturellement végétaliennes avec une sauce aux oignons verts et au miso, le tout surmonté d'une pincée de fromage sans produits laitiers.

Cet article est parrainé par USA Pulses & Pulse Canada.

La bonne saison des nouilles aux légumes (et des tonnes de pastèques, oui !) est là pour notre ménage. Je sais que la spirale est une chose cool à faire toute l'année, mais les températures toujours douces me donnent encore plus envie de gros bols de ces fausses nouilles. Habituellement, je fais une sauce marinara simple avec beaucoup de légumes et d'herbes, ou un mélange de pesto rugueux avec des légumes verts supplémentaires et une protéine à base de plantes. J'avais pensé faire une sauce crémeuse, toute verte teintée d'oignons de printemps. Je ne voulais pas opter pour une base de noix de cajou de peur qu'elle soit trop riche (et peut-être trop prévisible), mais que pourrais-je utiliser à la place si je ne cherchais pas des noix ou des graines ?

Les lentilles, bien sûr ! Comme c'est l'Année internationale des légumineuses et que je suis toujours totalement d'accord avec mon Pulse Pledge (Et toi ?), je n'avais plus qu'à partager cette délicieuse sauce super crémeuse aux lentilles. Sérieusement, y a-t-il quelque chose qu'ils ne peuvent pas faire ? La polyvalence dans l'application me bluffe à chaque fois. Beaucoup de conseils de cuisine supplémentaires ici. Quelques autres recettes de légumineuses que j'ai en tête : des cupcakes à la vanille et à la lavande avec de la farine de pois chiches, et ces sandwichs au brocoli, aux pois chiches et à la pita à l'avocat.

J'ai acheté des lentilles blanches (qui ne sont en fait que des lentilles noires/béluga décortiquées) sur un coup de tête à l'automne dernier et je les ai essayées dans un dal un soir de semaine peu de temps après. Le dal était délicieux, et je ne sais pas si c'était juste mes yeux qui percevaient le ton plus moelleux du plat lui-même, mais il se sentait plus riche et plus crémeux que d'habitude (aussi peut-être que j'étais très lourd avec l'huile de noix de coco parce que honnêtement , ce ne serait pas du tout surprenant). Quoi qu'il en soit, j'ai commencé à penser à d'autres applications pour cette impulsion nouvelle pour moi, et une sauce crémeuse a été la première chose qui m'est venue à l'esprit. Si vous ne trouvez pas ces lentilles particulières là où vous vivez, n'hésitez pas à les remplacer par l'une des variétés de lentilles les plus courantes (lentilles brunes/vertes ou même rouges fendues). Sachez simplement que la couleur de la sauce sera un peu différente.

J'ai rempli cette sauce avec toutes sortes d'oignons verts printaniers, de miso et de citron. Il semble un peu épais au début (un peu comme du guacamole lisse), mais je pense que cette stratégie de sauce fonctionne mieux pour les nouilles de courgettes. Une fois que vous avez assaisonné les nouilles aux légumes ou que vous les avez préparées avec n'importe quelle méthode impliquant du sel, elles commencent à suinter de l'eau. Ma stratégie était donc de commencer avec une sauce plus épaisse pour éviter le gâchis aqueux à la fin, et cela a totalement fonctionné ! Pendant que les lentilles cuisent pour cela, vous avez amplement le temps de préparer les courgettes, de saupoudrer de tournesol et d'assembler tous les autres ingrédients de la sauce. C'est un territoire de repas de 30 minutes, ce qui est préférable pour moi ces jours-ci parce que j'essaie de passer plus de temps avec mes fleurs et autres petites plantes. Peut-être plus de ce genre de chose à venir? Je vous aime tous cette semaine! :)

NOUILLES CRÉMEUSES DE ZUCCHINI AVEC SAUCE AUX LENTILLES BLANCHES ET OIGNONS DE PRINTEMPS + RECETTE DE PARFAITEMENT DE TOURNESOL AU FROMAGE
Imprimez la recette ici !
Sert : 4
Remarques: J'ai acheté mes lentilles blanches dans une chaîne d'alimentation en vrac canadienne et je les ai vues chez Whole Foods, dans des magasins d'aliments naturels et dans des magasins spécialisés dans les aliments indiens. Lorsque j'ai mélangé les nouilles de courgettes avec la sauce, j'ai également ajouté un petit filet d'huile de chili (celle-ci). Je trouve que j'ai presque toujours besoin d'une chose épicée dans une situation de bol alimentaire, c'est donc une étape supplémentaire fortement recommandée ! ) De plus, je sais que cela semble étrange de voir un édulcorant utilisé dans les ingrédients de la sauce, mais honnêtement, il est juste là pour l'équilibre par opposition à une pleine douceur. Enfin, comme je l'ai mentionné ci-dessus : si vous ne trouvez pas de lentilles blanches là où vous vivez, n'hésitez pas à les remplacer par des lentilles brunes/vertes ou des lentilles rouges fendues. La couleur sera un peu différente, mais la saveur et la texture seront toujours là.

INGRÉDIENTS POUR SAUPOUDRE DE TOURNESOL AU FROMAGE (en extra)
⅓ tasse de graines de tournesol crues et non salées
1 cuillère à café de levure nutritionnelle
½ cuillère à café de sel de mer
¼ cuillère à café d'ail en poudre
¼ cuillère à café de miso moelleux/léger

INGRÉDIENTS DE LA SAUCE AUX LENTILLES BLANCHES AUX OIGNONS DE PRINTEMPS
⅓ tasse de lentilles blanches, cueillies + rincées
¾ tasse de verdure d'oignons verts hachés grossièrement (comme de la ciboulette, des oignons verts ou des légumes verts ou un mélange)
¼ tasse de feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau filtrée
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de miso moelleux/léger
¼ cuillère à café de sirop d'érable pur/nectar d'agave
sel de mer et poivre noir moulu, au goût

POUR LES NOUILLES
4 courgettes moyennes (pour info : j'attribue généralement 1 courgette par personne quand je fais les zoodles)
légumes rôtis (j'ai fait un mélange d'asperges et de chou frisé)
basilic supplémentaire, haché, pour la garniture

Pour le saupoudrage de tournesol au fromage, mélanger les graines de tournesol, la levure nutritionnelle, le sel, la poudre d'ail et le miso dans le bol d'un robot culinaire. Faites tourner le moteur du robot culinaire à haute vitesse jusqu'à ce que vous ayez une consistance friable et poussiéreuse. Transférez la pincée de tournesol au fromage dans un autre bol, essuyez le bol du robot culinaire avec une serviette sèche et remettez-le à la base.

Pour la sauce aux oignons nouveaux et aux lentilles blanches, commencez par porter une casserole moyenne d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les lentilles à l'eau et remuer. Ramenez les lentilles à ébullition. Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement pâteuses, environ 25 minutes. Égoutter les lentilles et les transférer dans le bol d'un robot culinaire.

Dans le bol du robot culinaire, ajouter les feuilles de ciboule hachées, le basilic, l'huile d'olive, l'eau, le zeste de citron, le jus de citron, le miso, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Faites tourner le moteur du robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez une consistance lisse et crémeuse, en vous arrêtant pour racler les côtés plusieurs fois. Vérifiez l'assaisonnement de la sauce, rectifiez et réservez.

Passez les courgettes dans un spiraliseur ou faites-en des brins avec un économe en julienne. Placer les nouilles de courgettes dans un grand bol. Mélanger les nouilles de courgettes avec la sauce miso aux oignons nouveaux et un peu de sel et de poivre au goût. Une fois les nouilles enrobées, répartissez-les dans 4 bols de service. Garnir les nouilles crémeuses de courgettes avec la pincée de tournesol au fromage, les légumes rôtis et le basilic haché. Sers immédiatement.

*Ce poste a été créé en partenariat avec USA Pulses et Pulse Canada. Toutes les opinions/approbations sont les miennes. Merci de soutenir !


Vidéo associée

D'accord avec tous ceux qui disent que la gremolata donne à la soupe un goût délicieux. Le problème avec la température de torréfaction est que les poireaux hachés brunissent plus vite que les asperges. Bien que j'aie suivi la suggestion d'abaisser la température de torréfaction, la prochaine fois, je la garderais à 425 et ajouterais les poireaux aux asperges torréfiées à mi-cuisson et peut-être rôtirais-je pendant seulement 30 minutes. J'ai ajouté une petite quantité de moitié-moitié à la soupe plutôt que d'ajouter plus de bouillon de poulet pour l'éclaircir. J'ai servi la soupe dans des gobelets de demitasse comme apéritif lors d'une fête. Je vais certainement le refaire!

Tout tourne autour de la Gremolata. Saupoudrez la Gremolata pour en avoir à chaque bouchée. Ensuite, vous obtenez toutes les saveurs vives à l'avant, puis vous terminez par la douce saveur des asperges rôties. Une recette bien composée qui a besoin de toutes ses parties.

Peut-être que les poireaux ont trop bruni. Les légumes avaient tous bon goût quand je les ai essayés à la sortie du four, mais quand j'ai mis tous les ingrédients ensemble, la soupe s'est avérée amère et fade. J'ai essayé de le réparer mais rien ne lui a donné un très bon goût. même pas de fromage.

Attention à ne pas trop cuire la soupe. Il passe de brillant à amer et pâteux.

C'est devenu super ! J'ai aussi grillé des carottes et des pommes de terre et utilisé un oignon doux parce que je n'avais pas de poireau. Et, j'ai gardé toutes les têtes d'asperges pour une garniture. tout le monde a adoré.

Très savoureux et beau! Prévoyez de l'utiliser dans un moulin à aliments après l'avoir mélangé pour obtenir la meilleure texture. Le moulin a éliminé tous les morceaux fibreux des asperges et du poireau mais m'a quand même donné une soupe onctueuse avec beaucoup de corps. La Gremolata était un excellent ajout que même mes invités les plus timides ont apprécié !

J'ai ajouté les pommes de terre et abaissé la température lors de la cuisson des légumes comme suggéré précédemment. La texture de la soupe est plus épaisse que je ne le souhaiterais et j'ai trouvé l'ail dans la gremolata pour dominer les asperges. La soupe obtient des points pour ne pas avoir de crème dedans, mais probablement pas assez pour que je la refasse.

J'ai fait cette soupe des plus délicieuses. A suivi les cuisiniers précédents qui ont abaissé la température. à 350 et rôti pendant 40 minutes. J'ai utilisé des oignons vidalia à la place des poireaux et j'ai ajouté 2 pommes de terre aux légumes à rôtir. Nous ne mangeons pas d'ail dans notre maison, j'ai donc fait un mélange des ingrédients restants et l'ai saupoudré sur la soupe au moment de servir. J'ai offert cette soupe froide. C'était rafraîchissant et tellement merveilleux.

J'ai acheté tout un tas d'asperges au marché fermier et je cherchais quelque chose à faire avec - cette soupe est fantastique ! D'accord, le temps de cuisson est trop long/chaud, mais les saveurs caramélisées font vraiment ce travail. J'ai ajouté les poireaux et les asperges directement au bouillon et j'ai réduit en purée directement dans la casserole. La gremelata était une bonne idée - pas besoin de crème!

Excellente soupe, mais je suis d'accord pour dire que le temps du four était trop long, et j'ai donc baissé la température à 400 et laissé les légumes pendant une demi-heure, en les retournant plusieurs fois. J'ai également ajouté deux pommes de terre moyennes, coupées en petits cubes, pour qu'elles cuisent en même temps que les autres légumes rôtis. Cela signifiait que la soupe s'épaississait bien sans ajouter de crème. J'ai tout sorti du four en purée et je l'ai ajouté au bouillon, et c'était prêt en quelques minutes, pas besoin de refroidir les légumes rôtis.

Superbe! Je l'ai fait pour ma mère de 75 ans et elle a adoré. Moi aussi. Je fais écho aux commentaires sur l'abaissement de la température du four à 350 et j'ajoute également quelques gousses d'ail à la rôtissoire. Il n'y avait pas d'estragon frais, donc l'aneth a été remplacé. La beauté du plat était d'ajouter la gremolata au service et de laisser les saveurs se fondre dans la chaleur de la soupe.

Excellente recette - momskitchenrecipes.com a des tonnes de recettes comme celle-ci ! Vérifiez-le :)

Excellent. Comme suggéré par d'autres, j'ai rôti les légumes (et plusieurs gousses d'ail supplémentaires) à une température plus basse et j'en ai ajouté moitié-moitié à la soupe presque finie pour plus de richesse.

Je viens de le faire pour la fête des mères et tout le monde l'a aimé. j'ai fait rôtir des oignons et de l'ail avec les autres légumes (à une température plus basse). belle couleur et une saveur étonnamment douce.

J'ai failli ne pas l'avoir fait après avoir lu les critiques, craignant que ce ne soit de la bouillie verte sans goût. Pas du tout! Ce fut un énorme succès. Utilisez des asperges épaisses et assaisonnées avec les poireaux bien avant de les rôtir. 425 est trop élevé pour rôtir les légumes les poireaux ont commencé à brûler un peu, ce qui aurait ajouté de l'amertume à la soupe. La prochaine fois, nous réduirons le feu à 350. (Par ailleurs, les légumes étaient si délicieux après la torréfaction que nous les avons mis sur des tranches de pain français grillées tartinées d'ail confit pour faire de brillants sandwichs/bruchetta à face ouverte. Miam. Ce serait un super app, ou déjeuner avec une soupe et une salade.) Aminci la soupe avec beaucoup de bouillon de légumes et moitié-moitié. La gremolata était facile à faire à l'avance : émincé l'ail et lavé et séché les herbes à l'avance. Ensuite, zestez un citron dans une mezzaluna et hachez le tout juste avant de servir pour éviter tout brunissement de l'estragon. La gremolata en valait vraiment la peine et ajoutait différentes étincelles de saveur à chaque bouchée. J'avais réservé les pointes des asperges, hachées finement, avant de les rôtir, et les avait sautées dans du beurre et les avait également ajoutées comme garniture. Un vrai plaisir pour la foule. En fait, l'équipe de nettoyage a dévoré les restes le lendemain de la fête et a déclaré que c'était un excellent remède contre la gueule de bois !

J'ai fait cette soupe plusieurs fois et elle est toujours excellente. Nous l'aimons tous.

J'ai préparé cette soupe pour Pâques - aucun invité ne l'a mangée ! C'était beaucoup trop épais et sans saveur. J'ai fini par jeter tout le lot dans les égouts.

Je viens de le faire comme l'une de nos entrées pour le dîner de Pâques et tout le monde a adoré. J'ai suivi la recette telle quelle et j'ai pensé que le bouillon à faible teneur en sodium la gardait fraîche et saine. La gremolata a été un succès auprès de tout le monde et n'a fait qu'ajouter aux saveurs fraîches.

C'est une excellente recette. Comme un autre critique l'a mentionné, surveillez les asperges pour qu'elles ne brûlent pas. Mon mari ne se souciait pas de la gremolata, mais mes invités l'ont fait. La prochaine fois, j'essayerai la coriandre plutôt que le persil dans la gremolata. Je ne pense pas qu'il soit nécessaire d'ajouter de la crème à la soupe.

Délicieux! J'ai ajouté 2 gousses d'ail grillées à la purée pour plus de saveur. Pour rehausser le bouillon de légumes, j'ai ajouté les tiges d'asperges ligneuses et les fonds verts de poireaux à mon eau de bouillon de légumes.

Je cherchais une recette pour m'aider à utiliser du bouillon d'asperges que j'avais fait à partir des extrémités "dures" des tiges. C'était SI BON que je ne peux pas l'attribuer à l'utilisation de bouillon d'asperges par rapport à tout autre. D'autres ont ajouté de la crème, mais ce n'est pas nécessaire : le goût concentré des légumes suffit.

35 minutes dans mon four ont brûlé mes petites asperges jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et j'ai trouvé qu'il fallait un peu moins d'intensité. Je recommande d'ajouter un peu de crème. Sinon plutôt bien.

Très facile. Impressionné mes invités. Tout le monde a adoré. Mon mari ne se souciait pas de la gremolata, mais il était le seul

Au lieu de la gremolata, essayez d'ajouter des miettes de fromage de chèvre à pâte molle (PAS de la feta car elle peut être trop salée). Je l'ajoute à une crème d'asperges que je prépare avec de la crème sans matières grasses pour diminuer la teneur en matières grasses et tout le monde adore ça

Asperges au four au moment où j'écris ceci. C'est la 2ème fois pour le faire pour les autres. Toutes les suggestions positives des autres fonctionneront probablement bien, considérant cette soupe comme un bon goût de base. Gremalata rend vraiment la soupe délicieuse. plutôt fade sans elle. Merveilleuse façon de commencer avec une soupe de base que je vais essayer de congeler les restes après l'avoir servie ce soir. Essayez-le, vous l'aimerez !


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 oignon moyen, haché (environ 1 tasse)
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • Sel de mer
  • 1 chou-fleur moyen (environ 3 livres), bouquets et tiges coupés en morceaux de 1 pouce (8 à 9 tasses)
  • 4 1/2 tasses d'eau filtrée
  • 1/4 tasse d'aneth frais haché, et plus pour la garniture
  • 5 grandes feuilles de chou frisé ou de chou frisé, ou une combinaison, les extrémités dures enlevées et les feuilles grossièrement hachées
  • Poivre noir fraichement moulu

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et cuire l'oignon, couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et une pincée de sel et cuire encore 3 minutes. Ajouter le chou-fleur et verser de l'eau filtrée jusqu'à ce qu'elle atteigne juste en dessous du sommet du chou-fleur.

Porter à ébullition à feu vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'aneth. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre, environ 10 minutes. Incorporer les légumes verts et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Laisser reposer 5 minutes pour refroidir légèrement. Incorporer les 2 cuillères à soupe d'aneth restantes. Réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, en ajoutant plus d'eau (environ 1/2 tasse) si elle est trop épaisse. Remettre dans la casserole et réchauffer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir d'aneth, de poivre noir, d'un filet d'huile et d'une pincée de sel marin.


Haricots blancs fumés et crémeux aux légumes verts

Les haricots blancs fumés et crémeux sont un plat principal simple et copieux à base de plantes. Fait très rapidement avec seulement 10 ingrédients!

Ces haricots blancs et verts crémeux du dernier livre de cuisine d'Amy Chaplin, Cuisiner des aliments complets tous les jours, sont confortables, rapides, incroyablement satisfaisants et savoureux. Indépendamment des choix alimentaires individuels, je pense que nous recherchons tous une version de cette combinaison les soirs de semaine. Les gens m'écrivent tout le temps au sujet de leurs efforts pour manger plus de repas à base de plantes et de certaines des difficultés auxquelles ils sont confrontés pour le faire. Des plats comme celui-ci, et tant d'autres dans le livre d'Amy, sont une promesse de facilité et d'encouragement.

C'est mon livre de cuisine préféré de l'année. Les chapitres/divisions sont inhabituels - plutôt que les ventilations typiques de soupe/salade/plat principal, vous obtenez des mini sections sur les haricots, les boissons/beurres au lait de noix et de graines, la bouillie de grains entiers, le tempeh cuit, les muffins, etc. et un tas de différents façons de faire tourner chacun. Il existe un tableau complet et faisant autorité entièrement consacré à la torréfaction des légumes. Le déblocage des possibilités dans les sections sauce et vinaigrette à lui seul fait que ce livre vaut chaque centime.

Amy a une intuition et une maîtrise des ingrédients à base de plantes que vous pouvez ressentir en examinant ce livre. J'aime toujours cette soupe à la courge kabocha et aux châtaignes de son premier livre. Il y a un sentiment de confiance et d'autorité dans ces recettes, ce qui inspire beaucoup de confiance dans la cuisine. Parfois, c'est le coup de pouce supplémentaire dont nous avons tous besoin pour cuisiner davantage. Il est probablement évident que je cuisine beaucoup à la maison, mais d'une manière moins évidente, je suis définitivement enclin aux ornières créatives et à un sentiment d'apathie. Des livres comme celui-ci m'incitent à m'y remettre et à essayer quelque chose de différent. Cette inspiration à elle seule vaut tellement.

Ces haricots blancs crémeux avec des légumes verts sont exactement le genre de chose dont j'ai envie lorsque les températures baissent. En fait, j'adore la saveur des haricots cuits à partir de zéro avec un peu de sel. La recette est basée sur une recette de base de «sauce aux haricots» dans le livre. Les oignons, le thym et l'ail forment la base de la saveur. Les haricots sont légèrement écrasés en une consistance épaisse et épaisse, puis finis avec des légumes verts et une touche brillante de vinaigre de cidre de pomme. J'ai adoré ces haricots avec un morceau de pain de grains entiers grillé, mais je me voyais aussi les manger avec des grains moelleux et des légumes grillés, ou même comme base d'une sauce pour pâtes. Ce serait une excellente option de protéines végétales pour préparer les repas de la semaine à venir.

J'espère que vous aimerez cette recette simple et délicieuse, et que vous lirez le livre d'Amy. C'est un vrai changeur de jeu.


Soupe crémeuse de navets blancs aux oignons nouveaux et à l'ail rôti Recette - Recettes

ou 2 grands bols pour 4pp/environ 160kcal chacun

Vous aurez besoin de : (Pour 2 grandes/4 petites portions)

1 petite boîte (198g) de maïs doux

(Essayez d'utiliser du maïs sans sucre ajouté)

1 cube de bouillon de poulet faible en sel

1 cuillère à café de sauce soja à faible teneur en sel

Commencez par hacher l'oignon le plus finement possible au robot culinaire.

Faites frire doucement dans un peu d'huile Frylight dans une petite casserole antiadhésive pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse. (Ne pas faire revenir l'oignon).

Mélanger le maïs doux, y compris le liquide de la boîte, jusqu'à ce qu'il soit réduit en pulpe et crémeux.

Ajouter le maïs doux à l'oignon frit. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le poivre blanc au goût. Porter à ébullition et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Pendant que la soupe cuit, cassez un œuf dans un petit bol. Fouettez doucement. Ajouter la sauce soja et ciseler l'oignon de printemps dans le mélange à l'aide de ciseaux. Bien mélanger.

Vaporisez une poêle à frire moyenne avec de l'huile Frylight, puis versez le mélange d'œufs dans la poêle en une couche mince et uniforme.

Une fois cuite sur la première face, relâchez délicatement et retournez l'omelette pour cuire la seconde face.

Glissez l'omelette cuite sur une planche à découper.

Couper en fins brins de style nouilles.

Pour servir, remplir le bol de soupe. Enroulez une partie des « nouilles » d'omelette à la surface. Parce que la soupe est épaisse, ils se poseront magnifiquement sur la surface comme garniture.


Préparation

Étape 1

Broyer grossièrement les graines de coriandre, les graines de fenouil et les grains de poivre dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Cuire l'huile, l'ail et les épices moulues dans une grande casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli mais pas croustillant, environ 2 minutes. Ajouter les oignons verts, le piment (le cas échéant) et le zeste de citron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons verts soient ramollis et presque complètement carbonisés, de 5 à 7 minutes.

Étape 2

Verser 6 tasses d'eau froide dans une casserole, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Ajouter les poireaux, le bulbe et les tiges de fenouil, les haricots et les pois mange-tout (la poêle aura l'air pleine, mais les légumes rétréciront à la cuisson). Réduire le feu à moyen. Ajouter une grosse pincée de sel et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux, le fenouil et les pois mange-tout soient tendres à la fourchette, environ 5 minutes. Ajouter les épinards, les pois anglais et le miso et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 10 secondes assaisonner de sel.

Étape 3

Répartir la soupe dans les bols. Garnir de feuilles de fenouil.

Étape 4

Avancez : La soupe peut être préparée 1 jour à l'avance. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Comment évalueriez-vous Spring Minestrone ?

J'aime tellement cette soupe. Ses saveurs fraîches et subtiles sont un délice, mon bol de joie préféré à emporter au travail pour le déjeuner. Cela me permet également de manger sainement avec un sourire sur mon visage. :-)

Une autre critique pour vous faire savoir à quel point cette soupe était décevante. Il n'y avait RIEN que j'avais essayé qui ait sauvé cette soupe et la rende digne d'être mangée, ce qui est dommage car elle utilise beaucoup d'ingrédients. Tout l'assaisonnement moulu est tombé au fond et n'a pas été absorbé par le reste de la soupe, à la fin, il s'est retrouvé coincé dans mes dents avec la dernière portion et c'était à peu près tout.

Cette soupe était si bonne ! Je vais certainement le refaire. Je ne comprends pas pourquoi les gens disent que c'est fade, mais j'ai ajouté un piment serrano entier, tranché et sauté les parties vert foncé des poireaux, ajouté des restes de céleri et assaisonné de sel tout au long du processus de cuisson. La prochaine fois, j'essaierai de remplacer les haricots en conserve par des haricots secs, principalement parce que je ne suis pas un fan des légumineuses en conserve et que je préfère cuisiner les miens. De plus, cette recette a fait BEAUCOUP. La soupe a donné au moins 8 portions.

J'étais ravi de le faire mais je suis d'accord avec les autres critiques - c'est malheureusement très fade. J'ai utilisé toutes les épices fraîchement moulues, mais il fallait absolument plus de saveur.

J'ai fait cela exactement comme spécifié et c'était si fade que c'était démoralisant. J'ai tout essayé, du miso supplémentaire, du jus de citron, de la poudre d'umami, du bouillon, de l'aneth et du raifort juste pour lui donner un semblant de saveur. Il est impossible de croire que quelqu'un lui ait donné plus de deux étoiles.

Le printemps est là et j'étais tellement excité de le faire, mais ce sont des légumes et de l'eau. avec un peu d'assaisonnement. Assez déçu, je voulais aussi doubler la quantité de liquide pour les légumes. J'ai garni le mien de Parm, mais je pense qu'une garniture d'huile de chili épicée aiderait à lui donner le umph dont il avait besoin.

Soupe délicieuse. J'ai ajouté des oignons rouges et je n'y ai pas mis de petits pois croustillants, mais j'ai ajouté du jus de citron en fin de cuisson et une poignée d'aneth et de coriandre fraîche. Je ne m'attendais pas à ce qu'il se combine si bien avec le miso . C'était waouh.

C'est une bonne recette mais par d'autres commentaires et aversion pour le fenouil fait quelques ajouts. -oignon ajouté -fenouil omis -petits pois supplémentaires -pressez du citron à la fin -ajoutez également 3 tasses de bouillon de légumes à la place de l'eau

Tellement délicieux!! fait plusieurs modifications juste en fonction de ce que j'avais - j'ai fait cuire une livre de haricots blancs dans la casserole instantanée avec de l'ail et de l'oignon et les ai ajoutés à la fin, et les ingrédients que j'ai utilisés dans le reste de la soupe étaient : 1 botte d'oignons verts , 1/2 oignon, 1 fenouil, 1 botte de radis queue de rat (hachés en petits morceaux), 1/2 tête de chou-fleur coupée en bouquets, 1 botte de chou frisé (haché), puis toutes les épices entières, miso, citron le zeste, plus le jus de

1 citron à la fin. Super bon, et tout aussi délicieux réchauffé le lendemain !

Nous avons une boîte CSA pleine de légumes verts et nous nous sommes efforcés de trouver des choses à faire avec eux - ce minestrone nous a aidés à les polir. Je l'ai fait aussi au printemps dernier, c'est tellement délicieux et frais. Amour Amour Amour.

Absolument délicieux. Nous faisons partie d'un ASC, j'ai donc changé certains légumes pour utiliser ce que nous avions sous la main. J'ai remplacé les épinards par des bok choy et ajouté des fleurs d'ail au lieu de pois écossés. J'ai également ajouté beaucoup plus d'eau (2-3C - je recommanderais d'augmenter le fenouil, le poivre et la coriandre au début pour rendre le bouillon plus savoureux si vous ajoutez plus d'eau), du sel et du poivre, mais dans l'ensemble, c'était incroyablement délicieux, frais et légers - une façon parfaite d'utiliser les légumes de la ferme. Je vais certainement le refaire!

Une façon très délicieuse d'utiliser beaucoup de légumes frais de printemps. J'ai ajouté des graines de céleri dans le mélange d'épices depuis que je les ai. Je n'avais pas d'oignons verts, mais j'ai utilisé 1/2 oignon rouge et je n'ai pas été aussi dur sur l'étape de l'omble. J'ai utilisé un jalapeno entier. J'ai fait 1 lb de haricots blancs dans le pot instantané (ce qui représente environ le double des haricots) et les ai jetés avec du bouillon de haricots. Bouillon de poulet utilisé à la place de l'eau, et beaucoup moins de miso car il y avait du sel dans mon bouillon de haricots et mon bouillon de poulet. Ajouter de la coriandre fraîche hachée à la fin pour servir. Pour une soupe végétarienne, cela avait beaucoup de profondeur de saveur, j'emprunterai certainement à nouveau ce format et je mélangerai et assortirai les légumes tout au long de l'été.

J'ai adoré cette soupe. Il a un goût frais de tous les légumes verts. Le fenouil brille vraiment dans cette recette. J'ai un peu expérimenté celui-ci. J'ai utilisé du bouillon de poulet au lieu du miso et c'était délicieux. J'ai aussi essayé de mixer cette soupe. La version mélangée avait toujours une saveur légère mais complexe. Je suis tout à fait d'accord pour dire qu'un peu de piment ajoute beaucoup à ce plat. J'ai utilisé des flocons de piment séché que j'avais et c'était suffisant pour lui donner le coup de fouet dont il avait besoin.

Le bouillon avait une bonne saveur, mais avec tous les légumes qui le maîtrisaient dans l'ensemble, c'était une soupe fade.

C'est une très bonne soupe légère pour le printemps. J'ai à peu près suivi la recette, mais j'ai ajouté du parmesan reggiano râpé à la fin, ce qui était un bon ajout. J'ai également ajouté un peu plus d'eau que ce qui était demandé. Je pense que le chili chaud est un must dans ce domaine. La seule partie des instructions que je n'ai pas tout à fait eue était de " carboniser " les oignons verts - comment carboniser quelque chose qui cuit dans l'huile ? Et puisque les oignons sont ajoutés après l'ail, la carbonisation des oignons ne brûlera-t-elle pas l'ail ? Je les ai juste cuits très bien et je suis allé avec.


Soupe au chou-rave et à la crème de pommes de terre

Cette soupe est parfaite pour le printemps, lorsque les jours sont encore frais et que vous faites la transition entre les soupes lourdes de l'hiver. C'est léger et crémeux, à la fois copieux et délicieux. Soyez créatif avec cette recette! Utilisez des panais à la place des pommes de terre. Obtenez ces oignons bien caramélisés. Ajoutez du chou frisé ! Détendez-vous avec du pain fait maison et terminez avec une petite gâterie sucrée.

Cette recette est assez basique. Deux bulbes de chou-rave, deux pommes de terre, des oignons et de l'ail en sont les principaux acteurs. Faire bouillir le chou-rave et les pommes de terre ensemble, faire rôtir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive et mélanger le tout avec du bouillon de légumes. Vous pouvez le faire avec un mixeur plongeant sur la cuisinière ou dans un grand mixeur si vous en avez un. Ou simplement mélanger par lots. Laisser mijoter sur la cuisinière pour mélanger les saveurs et assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes. Mangez et profitez !

1. Préchauffer le four à 475 F. Mélanger les oignons avec l'huile d'olive et rôtir au four pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, ajouter l'ail et continuer à rôtir jusqu'à ce que les oignons soient rôtis à votre goût.
2. Pendant que les oignons sont au four, mélanger le chou-rave et les pommes de terre dans une casserole et ajouter de l'eau pour couvrir juste les légumes. Faire bouillir jusqu'à tendreté (10-15 minutes, selon la taille)
3. Mélanger le chou-rave, les pommes de terre, les oignons et l'ail avec un peu de bouillon de légumes. Ajouter le reste du bouillon et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Verser dans une casserole et laisser mijoter 5 à 10 minutes pour mélanger les saveurs. Saler et poivrer, garnir de vos herbes préférées.

Le chou-rave est rempli de vitamines et de minéraux et a une saveur si douce qu'il est étonnant que plus de gens ne le mangent pas. Certes, c'est un légume d'apparence amusante et nécessite une certaine préparation, mais il est si polyvalent. Si vous n'avez jamais essayé le chou-rave, dirigez-vous vers votre marché de producteurs et achetez-en. Ou, si vous aimez faire pousser vos propres légumes, cela demande peu d'entretien et constitue un ajout unique à votre jardin.


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Thai Chicken Noodle Soup
Thai Coconut Soup with Shrimp
Tomato and Chick Pea Stew
Turkey White Bean Soup
Tuscan White Bean Chili
White Bean Soup with Kale
White Bean Soup with Sausage
White Chili | GERD / Acid Reflux Safe Version

* These vegetarian soups are made with chicken broth. You may substitute vegetable broth, but be sure to select a low-sodium version.



Commentaires:

  1. Dewitt

    hmm ... je m'attendais à beaucoup plus de photos après avoir lu la description))) Bien que cela suffit)

  2. Kenryk

    D'accord, de très bonnes informations

  3. Faem

    Merci pour l'information, puis-je, je peux aussi vous aider quelque chose?

  4. Kashura

    On m'a conseillé un site avec une énorme quantité d'informations sur un sujet d'intérêt pour vous.



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