Recettes traditionnelles

Casserole de purée de pommes de terre au bacon et au gruyère

Casserole de purée de pommes de terre au bacon et au gruyère


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Le petit déjeuner est surclassé

Photo gracieuseté de Jason Goldstein

Cette casserole de purée de pommes de terre au bacon et au gruyère est le genre de plat de petit-déjeuner dont on ne peut que rêver. Il regorge de pommes de terre dorées, de moutarde de Dijon, de bacon, de fromage fondu et plus encore.

Cette recette est une gracieuseté de Jason Goldstein de Chop Happy.

Ingrédients

  • 3 livres de pommes de terre yukon dorées (coupées en petits morceaux)
  • 5 gousses d'ail (écrasées)
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de crème
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses de gruyère râpé (1 tasse pour la purée/1 tasse pour le dessus)
  • 5 oignons verts (hachés)
  • 4 tranches de bacon cuit (haché)

  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mettez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure, et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Placez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Placez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mettez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Placez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure, et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mettez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mettez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Placez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Placez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure, et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.


  • 5 livres (2,3 kg) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • Sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces 115g), coupé en cubes et légèrement ramolli
  • 1 tasse (8 onces) de crème sure (voir note)
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 6 tranches minces de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse (180 g) de chapelure panko
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés, parties blanches et vert clair seulement
  • 6 onces (170 g) de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Mettez les pommes de terre en cubes dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'au moins 2 pouces. Assaisonnez l'eau avec du sel jusqu'à ce que l'eau soit salée comme des larmes. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les pommes de terre sans résistance, 10 à 15 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis rincer à l'eau chaude courante pendant 30 secondes.

Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur 2 plaques à pâtisserie à rebords et transférer au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la surface des pommes de terre soit sèche, environ 6 minutes.

Si vous utilisez un presse-purée, transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre et la crème sure et écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste que de très petits grumeaux, puis ajoutez la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Si vous utilisez un presse-purée, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger, puis incorporez le beurre, la crème sure et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Si vous utilisez un moulin à légumes, passez les pommes de terre et le beurre au moulin à légumes dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la crème sure et la crème épaisse et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Assaisonnez avec du sel.

Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et sur une surface lisse. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Deux heures avant de servir, sortir les pommes de terre du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajouter le panko dans un grand bol à mélanger et gratter le bacon et sa graisse fondue dedans. Bien mélanger pour combiner. Incorporer les oignons verts et le fromage et assaisonner de sel. Étaler la garniture de chapelure sur les pommes de terre.

Cuire la casserole jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre soient bien chaudes, environ 45 minutes. Servir.



Commentaires:

  1. Seabright

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  2. Macmaureadhaigh

    Je pense que c'est une bonne idée.

  3. Yokora

    Ne parlez pas à ce sujet.

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